Detalhes do Documento

Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial

Autor(es): Fávaro-Trindade, Carmen Silvia

Data: 2015

Origem: Oasisbr

Assunto(s): ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS


Tipo de Documento Artigo científico
Idioma Português
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