Autor(es): Barros, Lillian ; Queirós, Bruno ; Ferreira, Isabel C.F.R. ; Baptista, Paula
Data: 2006
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10198/3340
Origem: Biblioteca Digital da UPB
Detalhes do Documento
Actividade antioxidante de cogumelos silvestres comestíveis: Leucopaxillus giganteus, Sarcodon imbricatus e Agaricus arvensis
Descrição
A azeitona de mesa é um alimento tradicionalmente incluído na dieta Mediterrânica. sendo considerada uma fonte importante de antioxidantes naturais nomeadamente composto fenólicos e vitamina E. A presença destes compostos nos alimentos tem sido relacionada com uma menor taxa de incidência de doenças coronárias nos países da Bacia do Mediterrâneo.
Tipo de Documento
Objeto de conferência
Idioma Português
Contribuidor(es) Biblioteca Digital da UPB
Idioma Português
Contribuidor(es) Biblioteca Digital da UPB
