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O grão de pólen é o gametófito masculino das plantas com semente que se forma e desenvolve na antera, a partir de células especializadas(células esporogénicas),sendo posteriormente lançado para a atmosfera. Para além de ser uma estrutura de diminutas dimensões (2 a 200 µm), é parte integrante do ciclo de vida de uma planta, possuindo todas as suas características e potencialidades genéticas. Sendo uma estrutura biológica sem mobilidade própria,o seu transporte desde as anteras até ao estigma da mesma flor ou de outra flor da mesma espécie deve ser assegurado por vários agentes bióticos e abióticos. Este transporte designa-se por Fluxo Polínico,sendo no caso da oliveira maioritariamente assegurado pelo vento. A palinologia é a ciência que estuda a morfologia externa do grão de pólen, a sua emissão e dispersão na atmosfera,bem como aplicações destes estudos em diversas áreas do conhecimento, entre as quais a agricultura. Neste contexto,os estudos palinológicos poderão dar uma contribuição importante no desenvolvimento científico e tecnológico da Olivicultura.