Author(s):
Cunha, Iria Pedroso da ; Gonçalves, Ericson Kubrusly ; Nascimento, Luís Eduardo Silva ; Melo, Denise Wibelinger de ; Biluca, Fabíola Carina ; Vitali, Luciano ; Costa, Ana Carolina de Oliveira ; Ribeiro, Deise Helena Baggio ; Amante, Edna Regina
Date: 2021
Origin: Oasisbr
Subject(s): Physicochemical composition; Fluorescence microscopy; Antimicrobial activity; Residue.; Composición fisicoquímica; Microscopio fluorescente; Actividad antimicrobiana; Desperdicio.; Composição físico-química; Microscopia de fluorescência; Atividade antimicrobiana; Resíduos.; Physicochemical composition; Physicochemical composition; Fluorescence microscopy; Fluorescence microscopy; Antimicrobial activity; Antimicrobial activity; Residue.; Residue.; Composición fisicoquímica; Composición fisicoquímica; Microscopio fluorescente; Microscopio fluorescente; Actividad antimicrobiana; Actividad antimicrobiana; Desperdicio.; Desperdicio.; Composição físico-química; Composição físico-química; Microscopia de fluorescência; Microscopia de fluorescência; Atividade antimicrobiana; Atividade antimicrobiana; Resíduos.; Resíduos.
Description
Araucaria angustifolia var. angustifolia and Araucaria angustifolia var. indehiscens, seeds (common pinhão and monkey pinhão) are consumed after cooking, coats and water represent waste. In this work, pinhão was submitted to different cooking conditions, the water extracts were analyzed to determine and identify their phenolic compounds content, antioxidant activity and antimicrobial potential. Cooking for 45 minutes without addition of sodium chloride resulted in residual water with highest content of phenolic compounds and antioxidant activity (DPPH and FRAP), both for the common pinhão and for the monkey pinhão. Protocatecuic acid, vanillin and coniferaldehyde were identified and quantified by HPLC-ESI-MS/MS as the most prevalent phenolic compounds. No antimicrobial potential was observed against Salmonella enterica Typhimurium (ATCC 14028), Escherichia coli (ATCC 25922), Staphylococcus aureus (ATCC 25923) and Bacillus cereus (ATCC 11778).
Semillas de Araucaria angustifolia var. angustifolia y Araucaria angustifolia var. indehiscens, (piñones comunes y piñones de mono) se consumen después de la cocción, la corteza y el agua representan residuos. En este trabajo, los piñones fueron sometidos a diferentes condiciones de cocción, los extractos acuosos fueron analizados para determinar e identificar su contenido de compuestos fenólicos, actividad antioxidante y potencial antimicrobiano. La cocción durante 45 minutos sin la adición de cloruro de sodio resultó en agua residual con mayor contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante (DPPH y FRAP), tanto para el común como para el mono. El ácido protocatecuico, la vainillina y el coniferaldehído fueron identificados y cuantificados por HPLC-ESI-MS / MS como los compuestos fenólicos predominantes. No se observó potencial antimicrobiano contra Salmonella enterica Typhimurium (ATCC 14028), Escherichia coli (ATCC 25922), Staphylococcus aureus (ATCC 25923) y Bacillus cereus (ATCC 11778).
Sementes de Araucaria angustifolia var. angustifolia e Araucaria angustifolia var. indehiscens, (pinhão comum e pinhão de macaco) são consumidas após o cozimento, cascas e água representam resíduos. Neste trabalho, o pinhão foi submetido a diferentes condições de cozimento, os extratos aquosos foram analisados para determinar e identificar seu teor de compostos fenólicos, atividade antioxidante e potencial antimicrobiano. O cozimento por 45 minutos sem adição de cloreto de sódio resultou em água residual com maior teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante (DPPH e FRAP), tanto para o pinhão comum quanto para o pinhão macaco. Ácido protocatecuico, vanilina e coniferaldeído foram identificados e quantificados por HPLC-ESI-MS / MS como os compostos fenólicos prevalentes. Nenhum potencial antimicrobiano foi observado contra Salmonella enterica Typhimurium (ATCC 14028), Escherichia coli (ATCC 25922), Staphylococcus aureus (ATCC 25923) e Bacillus cereus (ATCC 11778).
