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Em 2024, o Departamento de Alimentação e Nutrição do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge desenvolveu um estudo em que avaliou 223 produtos de panificação – pães; bolos, bolachas e biscoitos; tostas e snacks – comparando versões com e sem glúten, de várias marcas disponíveis em Superfícies Comerciais nacionais. Foram avaliados o perfil nutricional, através do algoritmo Nutri-Score, a utilização de aditivos alimentares, a conformidade dos rótulos com a legislação em vigor e o preço. Este Estudo evidencia a necessidade de promover uma maior diversidade alimentar e de incentivar a Indústria a desenvolver formulações mais equilibradas, com melhor perfil nutricional e custos mais acessíveis. Para além disso, reforça a importância de uma leitura crítica dos rótulos e de escolhas conscientes e sustentáveis, de modo a evitar o consumo excessivo de produtos ultraprocessados.