Author(s): Leandro, Sérgio Miguel ; Maranhão, Paulo ; Barraca, Catarina ; Correia, Catarina ; Borges, Patrícia ; Alexandre, António ; Salgado, Pedro
Date: 2016
Persistent ID: http://hdl.handle.net/10400.8/8043
Origin: IC-online
Subject(s): Gastronomia; Biologia; Receitas de peixe; Receitas de marisco
Para as comunidades dependentes da pesca, a gastronomia de mar assume especial relevo para o seu desenvolvimento económico, contribuindo para a promoção e atratividade do seu território e consequente garante de muitos postos de trabalho. Do mar ao prato - biologia, ilustração e gastronomia integra para cada recurso a biologia/ecologia, o perfil nutricional, a gastronomia tradicional e a gastronomia moderna, salteada com a arte da ilustração cientifica.
