Autor(es):
Ferreira, Bruna Mayara Roldão ; Neyra, Rosyzela Cordova ; Costa, Joice Camila Martins da ; Bruni, Andressa Rafaella da Silva ; Bolognese, Marciele Alves ; Vieira, Angélica Marquetotti Salcedo
Data: 2022
Origem: Oasisbr
Assunto(s): Filmes Biodegradáveis; Revestimentos Comestíveis; Resíduos Industriais; Impacto Ambiental; Sustentabilidade.; Biodegradable Films; Edible Coatings; Industrial Waste; Environmental Impact; Sustainability.; Películas Biodegradables; Recubrimientos Comestibles; Residuos Industriales; Impacto Ambiental; Sustentabilidad.
Descrição
A indústria de alimentos é um dos setores que mais geram resíduos, sendo que as maiores perdas são em decorrência da cadeia de processamento de frutas e vegetais. Por outro lado, os filmes biodegradáveis oferecem uma alternativa para embalagens sustentáveis e aumento da vida de prateleira de alimentos. Visto isso, resíduos de frutas e vegetais podem ser empregados em filmes biodegradáveis como uma possibilidade de redução do custo de produção, do impacto industrial no meio ambiente e agregação de valor de subprodutos alimentares. Assim, o presente trabalho teve como objetivo fornecer uma revisão bibliográfica detalhada e atualizada sobre a produção de filmes biodegradáveis a partir dos resíduos de frutas e vegetais provenientes da indústria alimentícia. Como resultado da pesquisa, observou-se que os filmes e revestimentos comestíveis produzidos a partir destes resíduos são ótimas alternativas para a embalagem de alimentos, pois apresentam características físicas, mecânicas e estruturais semelhantes ou até mesmo aprimoradas do que as dos filmes convencionais, além de agregarem propriedades antimicrobianas, antioxidantes e sustentáveis aos produtos embalados.
The food industry is one of the sectors that generate the most waste, with the greatest losses occurring in the fruit and vegetable processing chain. On the other hand, biodegradable films offer an alternative for sustainable packaging and increased food shelf life. Therefore, fruit and vegetable residues can be used in biodegradable films as a possibility of reducing production cost and industrial impact on the environment, and adding value to food by-products. Thus, the present work aimed to provide a detailed and updated literature review on the production of biodegradable films from fruit and vegetable waste from the food industry. As a result of the research, it was observed that the edible films and coatings produced from these wastes are great alternatives for food packaging, because they present physical, mechanical and structural characteristics similar or even improved than those of conventional films, besides adding antimicrobial, antioxidant and sustainable properties to the packaged products.
La industria de alimentos es uno de los sectores que más residuos generan, siendo que las mayores pérdidas son como consecuencia de la cadena de procesamiento de frutas y verduras. Por otro lado, las películas biodegradables ofrecen una alternativa al envasado sostenible y al aumento de la vida útil de los alimentos. Visto esto, los residuos de frutas y verduras pueden emplearse en películas biodegradables como una posibilidad para reducir el costo de producción y el impacto industrial en el medio ambiente, y para agregar valor a los subproductos alimentarios. Por lo tanto, el presente trabajo tuvo como objetivo proporcionar una revisión bibliográfica detallada y actualizada sobre la producción de películas biodegradables a partir de los residuos de frutas y verduras provenientes la industria alimentaria. Como resultado de la investigación, se observó que las películas y revestimientos comestibles producidos a partir de estos residuos son óptimas alternativas para el envasado de alimentos, ya que presentan características físicas, mecánicas y estructurales similares o incluso mejoradas que las de las películas convencionales, además de agregar propiedades antimicrobianas, antioxidantes y sostenibles a los productos envasados.
