Author(s):
Delgado, Inês ; Coelho, Inês ; Andrade, Pedro ; Antunes, Carolina ; Castanheira, Isabel ; Calhau, Maria Antónia
Date: 2016
Persistent ID: http://hdl.handle.net/10400.18/3893
Origin: Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde
Subject(s): Iodo; Composição dos Alimentos; Carência de Iodo; ICP-MS; Alimentação e Nutrição; Saúde Pública; Portugal; Iodo; Iodo; Composição dos Alimentos; Composição dos Alimentos; Carência de Iodo; Carência de Iodo; ICP-MS; ICP-MS; Alimentação e Nutrição; Alimentação e Nutrição; Saúde Pública; Saúde Pública; Portugal; Portugal
Description
O iodo é um oligoelemento indispensável para a síntese das hormonas da tiroide. A alimentação é a maior fonte natural de iodo. Assim, o principal objetivo deste trabalho foi a determinação de iodo em alimentos como consumidos e representativos da dieta portuguesa. A metodologia escolhida para a quantificação deste nutriente foi a espectrometria de massa acoplada ao plasma indutivo (ICP-MS). Analisaram-se seis grupos de alimentos: peixes, mariscos e bivalves, leite e derivados, vegetais, fruta e refeições compostas. Os grupos do pescado (peixe, marisco e bivalves) foram os que apresentaram concentrações de iodo mais elevados, com um valor médio de 114 μg/100g. Os laticínios são também uma fonte importante para suprir o aporte diário de iodo (150 μg/dia) apresentado valores médios de 22 μg/100g. Os resultados permitem concluir que em Portugal uma alimentação rica em pescado e lacticínios supre a dose diária recomendada de iodo para um adulto saudável.
