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Polifenóis no vinho tinto e efeitos na saúde

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Detalhes bibliográficos
Resumo:O desenvolvimento de qualquer investigação, pressupõe a existência de algo que nos inquieta e nos induz curiosidade e este trabalho não constitui uma exceção. Assim sendo, formulou-se principal objetivo de estudo: analisar a importância dos Polifenóis do vinho tinto nos efeitos na saúde. Para tal utilizou-se uma metodologia qualitativa de natureza exploratória com aplicação de um conjunto de artigos e obras de importância científica sobre o tema. Pretende-se com esta investigação analisar e interpretar os estudos efetuados até aos dias de hoje e, para tal foi utilizado o método de PICOD para a análise, avaliação e síntese da evidência empírica a incluir neste estudo. Foram encontrados 4 temas centrais: Polifenóis, compostos de natureza não flavonoide, Polifenóis no vinho e classes de Polifenóis. Neste trabalho destacou-se a importância do Resveratrol e Protocianidas, compostos presentes no vinho tinto nas doenças cardiovasculares, cancro, diabetes, aterosclerose e neuroprotecção.
Autores principais:Alves, Miguel Maria Caeiro
Assunto:Polifenóis Vinho tinto Protocianidas Resveratrol Doenças cardiovasculares Cancro
Ano:2015
País:Portugal
Tipo de documento:dissertação de mestrado
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Egas Moniz - Cooperativa de Ensino Superior, CRL
Idioma:português
Origem:Egas Moniz - Cooperativa de Ensino Superior, CRL

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