Publicação
Guia para preparação de um dossier de segurança alimentar de insetos para alimentação humana
| Resumo: | A União Europeia tem vindo a desenvolver diversas iniciativas no âmbito dos novos alimentos para alimentação humana. As regulamentações previamente existentes não abrangiam insetos inteiros e suas partes e por isso a União Europeia procedeu à alteração de alguns regulamentos, e assim nasce o Regulamento (UE) 2015/2283 de forma a abranger o maior número de novos alimentos e a possibilidade de aparecimento de novos alimentos de forma a agregar valor à cadeia alimentar e ao desenvolvimento científico. Nesse sentido, esta dissertação é uma revisão da informação atualmente existente no que diz respeito aos insetos como alimento, tomando como exemplo a larva desidratada da espécie Tenebrio molitor. Por outro lado, é um auxílio a novos operadores que queiram submeter dossiers de segurança alimentar de alimentos à base de insetos. |
|---|---|
| Autores principais: | Leal, Ricardo José Soares de Castro |
| Assunto: | Insetos comestíveis Tenebrio molitor Segurança alimentar Insetos para alimentação humana Regulamento (UE) 2015/2283 União Europeia Novos alimentos Edible insects Tenebrio molitor Food security Insects for human consumption Regulation (EU) 2015/2283 European Union Novel Foods |
| Ano: | 2021 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso restrito |
| Instituição associada: | Escola Universitária Vasco da Gama |
| Idioma: | português |
| Origem: | Escola Universitária Vasco da Gama |
| Resumo: | A União Europeia tem vindo a desenvolver diversas iniciativas no âmbito dos novos alimentos para alimentação humana. As regulamentações previamente existentes não abrangiam insetos inteiros e suas partes e por isso a União Europeia procedeu à alteração de alguns regulamentos, e assim nasce o Regulamento (UE) 2015/2283 de forma a abranger o maior número de novos alimentos e a possibilidade de aparecimento de novos alimentos de forma a agregar valor à cadeia alimentar e ao desenvolvimento científico. Nesse sentido, esta dissertação é uma revisão da informação atualmente existente no que diz respeito aos insetos como alimento, tomando como exemplo a larva desidratada da espécie Tenebrio molitor. Por outro lado, é um auxílio a novos operadores que queiram submeter dossiers de segurança alimentar de alimentos à base de insetos. |
|---|