Publicação
Diagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça Serrana
| Resumo: | O objetivo desta investigação é efetuar um estudo sobre o leite e o queijo provenientes da cabra ‘Serrana’. com base numa amostra de agentes intervenientes no setor (64 produtores), aos quais foram administrados inquéritos sobre a sua dinâmica interna na fileira. Concluiu-se que as ameaças, em ambos os setores, são o envelhecimento dos produtores e o abandono da atividade, e as fraquezas, o baixo preço ao produtor. As forças em ambos os setores são, indubitavelmente, a qualidade, juntando-se a eficiência na recolha do leite e o processo artesanal de fabrico do queijo. Assim, a integração a jusante (produção de queijo) poderá ser uma oportunidade de mercado para o leite e a diferenciação dos queijos segundo a tecnologia de produção, a promoção pela internet e a procura de novos mercados, oportunidades para o queijo. |
|---|---|
| Autores principais: | Matos, Alda |
| Outros Autores: | Cabo, Paula; Valentim, Ramiro |
| Assunto: | Cabra serrana Comercialização Análise SWOT Leite |
| Ano: | 2018 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | artigo |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| _version_ | 1867172953039306752 |
|---|---|
| author | Matos, Alda |
| author2 | Cabo, Paula Valentim, Ramiro |
| author2_role | author author |
| author_facet | Matos, Alda Cabo, Paula Valentim, Ramiro |
| author_role | author |
| contributor_name_str_mv | Biblioteca Digital do IPB |
| country_str | PT |
| creators_json_txt | [{\"Person.name\":\"Matos, Alda\",\"Person.identifier.orcid\":\"0000-0002-8021-4919\"},{\"Person.name\":\"Cabo, Paula\",\"Person.identifier.orcid\":\"0000-0002-8462-7657\"},{\"Person.name\":\"Valentim, Ramiro\",\"Person.identifier.orcid\":\"0000-0002-3514-988X\"}] |
| datacite.contributors.contributor.contributorName.fl_str_mv | Biblioteca Digital do IPB |
| datacite.creators.creator.creatorName.fl_str_mv | Matos, Alda Cabo, Paula Valentim, Ramiro |
| datacite.date.Accepted.fl_str_mv | 2018-01-01T00:00:00Z |
| datacite.date.available.fl_str_mv | 2019-02-28T11:10:16Z |
| datacite.date.embargoed.fl_str_mv | 2019-02-28T11:10:16Z |
| datacite.rights.fl_str_mv | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| datacite.subjects.subject.fl_str_mv | Cabra serrana Comercialização Análise SWOT Leite |
| datacite.titles.title.fl_str_mv | Diagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça Serrana |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Biblioteca Digital do IPB |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Matos, Alda Cabo, Paula Valentim, Ramiro |
| dc.date.Accepted.fl_str_mv | 2018-01-01T00:00:00Z |
| dc.date.available.fl_str_mv | 2019-02-28T11:10:16Z |
| dc.date.embargoed.fl_str_mv | 2019-02-28T11:10:16Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | http://hdl.handle.net/10198/19041 |
| dc.language.none.fl_str_mv | por |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Associação Portuguesa de Zootecnia |
| dc.rights.cclincense.fl_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.subject.none.fl_str_mv | Cabra serrana Comercialização Análise SWOT Leite |
| dc.title.fl_str_mv | Diagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça Serrana |
| dc.type.none.fl_str_mv | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| description | O objetivo desta investigação é efetuar um estudo sobre o leite e o queijo provenientes da cabra ‘Serrana’. com base numa amostra de agentes intervenientes no setor (64 produtores), aos quais foram administrados inquéritos sobre a sua dinâmica interna na fileira. Concluiu-se que as ameaças, em ambos os setores, são o envelhecimento dos produtores e o abandono da atividade, e as fraquezas, o baixo preço ao produtor. As forças em ambos os setores são, indubitavelmente, a qualidade, juntando-se a eficiência na recolha do leite e o processo artesanal de fabrico do queijo. Assim, a integração a jusante (produção de queijo) poderá ser uma oportunidade de mercado para o leite e a diferenciação dos queijos segundo a tecnologia de produção, a promoção pela internet e a procura de novos mercados, oportunidades para o queijo. |
| dirty | 0 |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | article |
| fulltext.url.fl_str_mv | https://bibliotecadigital.ipb.pt/bitstreams/f4fdfe4b-5509-4dbb-bc95-d409b1190cd6/download |
| funding.funder.alternateName_str_mv | FCT |
| funding.funder.identifier_str_mv | http://doi.org/10.13039/501100001871 |
| funding.funder.name_str_mv | Fundação para a Ciência e a Tecnologia |
| funding.identifier_str_mv | UID/AGR/00690/2013 |
| funding.name_str_mv | 6817 - DCRRNI ID |
| funding_str_mv | UID/AGR/00690/2013 info:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UID%2FAGR%2F00690%2F2013/PT |
| id | ipb_0155a2a9de5bfafc043e063391c77fb2 |
| identifier.url.fl_str_mv | http://hdl.handle.net/10198/19041 |
| instacron_str | ipb |
| institution | Instituto Politécnico de Bragança |
| instname_str | Instituto Politécnico de Bragança |
| language | por |
| network_acronym_str | ipb |
| network_name_str | Biblioteca Digital do IPB |
| oai_identifier_str | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/19041 |
| organization_str_mv | urn:organizationAcronym:ipb |
| person_str_mv | Matos, Alda Matos, Alda http://orcid.org/0000-0002-8021-4919 0000-0002-8021-4919 Cabo, Paula Cabo, Paula https://www.ciencia-id.pt/171A-E569-EAF4 171A-E569-EAF4 http://orcid.org/0000-0002-8462-7657 0000-0002-8462-7657 Valentim, Ramiro Valentim, Ramiro https://www.ciencia-id.pt/B01B-96FF-D524 B01B-96FF-D524 http://orcid.org/0000-0002-3514-988X 0000-0002-3514-988X |
| publishDate | 2018 |
| publisher.none.fl_str_mv | Associação Portuguesa de Zootecnia |
| reponame_str | Biblioteca Digital do IPB |
| repository_id_str | urn:repositoryAcronym:ipb |
| service_str_mv | urn:repositoryAcronym:ipb |
| spelling | porAssociação Portuguesa de Zootecniapt_PTO objetivo desta investigação é efetuar um estudo sobre o leite e o queijo provenientes da cabra ‘Serrana’. com base numa amostra de agentes intervenientes no setor (64 produtores), aos quais foram administrados inquéritos sobre a sua dinâmica interna na fileira. Concluiu-se que as ameaças, em ambos os setores, são o envelhecimento dos produtores e o abandono da atividade, e as fraquezas, o baixo preço ao produtor. As forças em ambos os setores são, indubitavelmente, a qualidade, juntando-se a eficiência na recolha do leite e o processo artesanal de fabrico do queijo. Assim, a integração a jusante (produção de queijo) poderá ser uma oportunidade de mercado para o leite e a diferenciação dos queijos segundo a tecnologia de produção, a promoção pela internet e a procura de novos mercados, oportunidades para o queijo.application/pdfpt_PTDiagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça SerranaPersonalMatos, AldaDSpacehttp://dspace.org/items/e7d0b065-8591-4623-8bd3-c94c7cd2ae76DSpacehttp://dspace.org/items/e7d0b065-8591-4623-8bd3-c94c7cd2ae76MatosAldaORCIDhttp://orcid.org0000-0002-8021-4919PersonalCabo, PaulaDSpacehttp://dspace.org/items/b4ca54f0-de05-4d66-ba34-2643b19020d9DSpacehttp://dspace.org/items/b4ca54f0-de05-4d66-ba34-2643b19020d9CaboPaulaCiência IDhttps://www.ciencia-id.pt171A-E569-EAF4ORCIDhttp://orcid.org0000-0002-8462-7657Scopus Author IDhttps://www.scopus.com41961021900PersonalValentim, RamiroDSpacehttp://dspace.org/items/7c1f54bd-81e6-45c4-ac4d-6a297ecd0f35DSpacehttp://dspace.org/items/7c1f54bd-81e6-45c4-ac4d-6a297ecd0f35ValentimRamiroCiência IDhttps://www.ciencia-id.ptB01B-96FF-D524ORCIDhttp://orcid.org0000-0002-3514-988XHostingInstitutionOrganizationalBiblioteca Digital do IPBe-mailmailto:dspace@ipb.ptdspace@ipb.ptISSNIsPartOf0872-70982019-02-28T11:10:16Z20182018-01-01T00:00:00ZHandlehttp://hdl.handle.net/10198/19041http://purl.org/coar/access_right/c_abf2open accessCabra serranaComercializaçãoAnálise SWOTLeite353006 bytesFundação para a Ciência e a TecnologiaMountain Research Centreinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UID%2FAGR%2F00690%2F2013/PTUID/AGR/00690/20136817 - DCRRNI IDCrossref Funder IDhttp://doi.org/10.13039/501100001871literaturehttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501journal article2018http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2application/pdffulltexthttps://bibliotecadigital.ipb.pt/bitstreams/f4fdfe4b-5509-4dbb-bc95-d409b1190cd6/downloadRevista Portuguesa de Zootecnia |
| spellingShingle | Diagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça Serrana Matos, Alda Cabra serrana Comercialização Análise SWOT Leite |
| status | SINGLETON |
| subject.fl_str_mv | Cabra serrana Comercialização Análise SWOT Leite |
| title | Diagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça Serrana |
| title_full | Diagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça Serrana |
| title_fullStr | Diagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça Serrana |
| title_full_unstemmed | Diagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça Serrana |
| title_short | Diagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça Serrana |
| title_sort | Diagnóstico estratégico da produção de leite e queijo provenientes da cabra da Raça Serrana |
| topic | Cabra serrana Comercialização Análise SWOT Leite |
| topic_facet | Cabra serrana Comercialização Análise SWOT Leite |
| url | http://hdl.handle.net/10198/19041 |
| visible | 1 |
Atividades financiadas
Carregando projetos financiados...