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Patente Nacional Nº 109361 - Processo para a obtenção de um extrato natural à base de catequinas a partir de frutos de Arbutus unedo L. para aplicação na indústria alimentar.

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Detalhes bibliográficos
Resumo:A presente invenção consiste na obtenção de aditivos naturais, com função conservante, a partir de resíduos de Arbutus unedo L. (frutos que são rejeitados quando não estão bem maduros, dado não terem valor organolético), como alternativa aos de origem natural e sintética atualmente existentes no mercado. O extrato obtido rico em flavan-3-óis, especialmente em catequina, apresenta grande capacidade de preservação com efeitosantioxidantes excelentes devido à presença de uma concentração elevada deste composto (valor semelhante ao encontrado no chá verde, planta descrita como tendo na sua constituição um dos maiores teores desta molécula), valorizando deste modo o extrato em aplicações na indústria alimentar. Além disso, o referido extrato revela grande estabilidade nas condições de temperatura, ph e tempo de armazenamento otimizados. Adicionalmente, e para as mesmas condições, apresenta grande estabilidade em meio aquoso quando sujeito a estudos de simulação de aplicação alimentar. A presente invenção descreve a obtenção deste extrato usando um processo simples que evidenciao potencial da utilização de arbutus unedo na obtenção de extratos ricos em catequina competitivos face aos extratos já existentes no mercado ricos em flavan-3-óis. Este extrato apresenta grande estabilidade em meio aquoso e capacidade antioxidante capaz de aumentar o tempo de prateleira dos alimentos expandindo o seu interesse nesta aplicação.
Autores principais:Ferreira, Isabel C.F.R.
Outros Autores:Heleno, Sandrina A.; Barros, Lillian; Prieto Lage, Miguel A.; Barreiro, M.F.
Assunto:Aditivos naturais Arbutus unedo L.
Ano:2020
País:Portugal
Tipo de documento:patente
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Instituto Politécnico de Bragança
Idioma:português
Origem:Biblioteca Digital do IPB

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