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Sistemas de gestão da segurança alimentar: implementação da norma NP EN ISO 22000:2005 numa adega
| Resumo: | A implementação de Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar é um procedimento indispensável nas indústrias alimentares para garantir a produção de alimentos seguros e adequados ao consumo. Estes sistemas permitem igualmente responder às exigências das cadeias de distribuição, levam ao aumento de produtividade e competitividade das empresas e aumentam a confiança do consumidor. O presente relatório de estágio visa documentar o trabalho de implementação de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar com base no referencial de certificação NP EN ISO 22000:2005 numa Adega em Espanha. O trabalho foi desenvolvido no âmbito de um relatório de estágio e teve como objetivo final a certificação da empresa. Com a implementação da NP EN ISO 22000:2005, na adega em estudo, para além de inúmeras vantagens, espera-se um reforço do reconhecimento internacional, face a outras normas, pelo facto de ser uma norma ISO. |
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| Autores principais: | Fernandes, Telma Marisa Queirós |
| Assunto: | NP EN ISO 22000:2005 Programas de pré-requisitos Segurança alimentar HACCP Vinhos |
| Ano: | 2013 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso restrito |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | A implementação de Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar é um procedimento indispensável nas indústrias alimentares para garantir a produção de alimentos seguros e adequados ao consumo. Estes sistemas permitem igualmente responder às exigências das cadeias de distribuição, levam ao aumento de produtividade e competitividade das empresas e aumentam a confiança do consumidor. O presente relatório de estágio visa documentar o trabalho de implementação de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar com base no referencial de certificação NP EN ISO 22000:2005 numa Adega em Espanha. O trabalho foi desenvolvido no âmbito de um relatório de estágio e teve como objetivo final a certificação da empresa. Com a implementação da NP EN ISO 22000:2005, na adega em estudo, para além de inúmeras vantagens, espera-se um reforço do reconhecimento internacional, face a outras normas, pelo facto de ser uma norma ISO. |
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