Publicação
Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L.
| Resumo: | Allium ampeloprasum L. posee un gran potencial nutricional con presencia de compuestos antioxidantes de interés para la salud. Diversos estudios epidemiológicos han demostrado los efectos beneficiosos del consumo de diversas especies pertenecientes al género Allium, destacando sus efectos anticancerígenos. En el presente trabajo se estudia el contenido de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasa y minerales), compuestos bioactivos (ácidos orgánicos, vitamina C, tocoferoles, perfil de ácidos grasos) y actividad antioxidante (DPPH, poder reductor, inhibición de la decoloración del β-caroteno y TBARS) la parte comestible del ajo porro (A. ampeloprasum). Para ello, se recolectaron muestras de los puerros (bulbos y parte basal de las hojas) de dicha especie silvestre en dos localidades diferentes del centro peninsular durante dos años consecutivos (2007-2008), sobre los cuales se llevaron a cabo los análisis mencionados. Los resultados del análisis de los compuestos anteriormente mencionado indican que, a pesar de la amplia variabilidad natural detectada, esta planta destacó por ser una buena fuente de fibra (3,5 – 4,7 g/100 g), hierro (0,20 – 0,92 mg/100 g) y cinc (0,03 – 1,67 mg/100 g) en comparación con otras especies del mismo género, así como por su bajo valor calórico (59-97 Kcal/100 g). Asimismo, presentó un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, siendo el ácido linoleico el principal ácido graso (53% del total de ácidos grasos). Se obtuvieron valores equilibrados en cuanto a la presencia de compuestos bioactivos hidrófilos y lipófilos en esta planta. La bioactividad de este bulbo se caracterizó por su actividad antioxidante medida como poder reductor (correlacionado con los tocoferoles) y TBARS (correlacionado con los compuestos fenólicos totales). |
|---|---|
| Autores principais: | García-Herrera, Patricia |
| Outros Autores: | Morales, Patricia; Fernández-Ruiz, Virginia; Sánchez Mata, María de Cortés; Cámara Hurtado, Montaña; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R.; Molina, María; Tardío, Javier |
| Assunto: | Allium ampeloprasum L. Compuestos bioactivos Composición nutricional Capacidad antioxidante |
| Ano: | 2014 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | comunicação em conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | inglês |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| _version_ | 1867172756048576512 |
|---|---|
| author | García-Herrera, Patricia |
| author2 | Morales, Patricia Fernández-Ruiz, Virginia Sánchez Mata, María de Cortés Cámara Hurtado, Montaña Carvalho, Ana Maria Ferreira, Isabel C.F.R. Molina, María Tardío, Javier |
| author2_role | author author author author author author author author |
| author_facet | García-Herrera, Patricia Morales, Patricia Fernández-Ruiz, Virginia Sánchez Mata, María de Cortés Cámara Hurtado, Montaña Carvalho, Ana Maria Ferreira, Isabel C.F.R. Molina, María Tardío, Javier |
| author_role | author |
| contributor_name_str_mv | Biblioteca Digital do IPB |
| country_str | PT |
| creators_json_txt | [{\"Person.name\":\"García-Herrera, Patricia\"},{\"Person.name\":\"Morales, Patricia\"},{\"Person.name\":\"Fernández-Ruiz, Virginia\"},{\"Person.name\":\"Sánchez Mata, María de Cortés\"},{\"Person.name\":\"Cámara Hurtado, Montaña\"},{\"Person.name\":\"Carvalho, Ana Maria\",\"Person.identifier.orcid\":\"0000-0001-5508-5935\"},{\"Person.name\":\"Ferreira, Isabel C.F.R.\",\"Person.identifier.orcid\":\"0000-0003-4910-4882\"},{\"Person.name\":\"Molina, María\"},{\"Person.name\":\"Tardío, Javier\"}] |
| datacite.contributors.contributor.contributorName.fl_str_mv | Biblioteca Digital do IPB |
| datacite.creators.creator.creatorName.fl_str_mv | García-Herrera, Patricia Morales, Patricia Fernández-Ruiz, Virginia Sánchez Mata, María de Cortés Cámara Hurtado, Montaña Carvalho, Ana Maria Ferreira, Isabel C.F.R. Molina, María Tardío, Javier |
| datacite.date.Accepted.fl_str_mv | 2014-01-01T00:00:00Z |
| datacite.date.available.fl_str_mv | 2014-05-14T09:26:28Z |
| datacite.date.embargoed.fl_str_mv | 2014-05-14T09:26:28Z |
| datacite.rights.fl_str_mv | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| datacite.subjects.subject.fl_str_mv | Allium ampeloprasum L. Compuestos bioactivos Composición nutricional Capacidad antioxidante |
| datacite.titles.title.fl_str_mv | Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L. Assessment of nutritional and biological activity of wild bulbs of Allium ampeloprasum L. |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Biblioteca Digital do IPB |
| dc.creator.none.fl_str_mv | García-Herrera, Patricia Morales, Patricia Fernández-Ruiz, Virginia Sánchez Mata, María de Cortés Cámara Hurtado, Montaña Carvalho, Ana Maria Ferreira, Isabel C.F.R. Molina, María Tardío, Javier |
| dc.date.Accepted.fl_str_mv | 2014-01-01T00:00:00Z |
| dc.date.available.fl_str_mv | 2014-05-14T09:26:28Z |
| dc.date.embargoed.fl_str_mv | 2014-05-14T09:26:28Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | http://hdl.handle.net/10198/9508 |
| dc.language.none.fl_str_mv | eng |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.subject.none.fl_str_mv | Allium ampeloprasum L. Compuestos bioactivos Composición nutricional Capacidad antioxidante |
| dc.title.fl_str_mv | Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L. Assessment of nutritional and biological activity of wild bulbs of Allium ampeloprasum L. |
| dc.type.none.fl_str_mv | http://purl.org/coar/resource_type/c_5794 |
| description | Allium ampeloprasum L. posee un gran potencial nutricional con presencia de compuestos antioxidantes de interés para la salud. Diversos estudios epidemiológicos han demostrado los efectos beneficiosos del consumo de diversas especies pertenecientes al género Allium, destacando sus efectos anticancerígenos. En el presente trabajo se estudia el contenido de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasa y minerales), compuestos bioactivos (ácidos orgánicos, vitamina C, tocoferoles, perfil de ácidos grasos) y actividad antioxidante (DPPH, poder reductor, inhibición de la decoloración del β-caroteno y TBARS) la parte comestible del ajo porro (A. ampeloprasum). Para ello, se recolectaron muestras de los puerros (bulbos y parte basal de las hojas) de dicha especie silvestre en dos localidades diferentes del centro peninsular durante dos años consecutivos (2007-2008), sobre los cuales se llevaron a cabo los análisis mencionados. Los resultados del análisis de los compuestos anteriormente mencionado indican que, a pesar de la amplia variabilidad natural detectada, esta planta destacó por ser una buena fuente de fibra (3,5 – 4,7 g/100 g), hierro (0,20 – 0,92 mg/100 g) y cinc (0,03 – 1,67 mg/100 g) en comparación con otras especies del mismo género, así como por su bajo valor calórico (59-97 Kcal/100 g). Asimismo, presentó un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, siendo el ácido linoleico el principal ácido graso (53% del total de ácidos grasos). Se obtuvieron valores equilibrados en cuanto a la presencia de compuestos bioactivos hidrófilos y lipófilos en esta planta. La bioactividad de este bulbo se caracterizó por su actividad antioxidante medida como poder reductor (correlacionado con los tocoferoles) y TBARS (correlacionado con los compuestos fenólicos totales). |
| dirty | 0 |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | conferencePaper |
| fulltext.url.fl_str_mv | https://bibliotecadigital.ipb.pt/bitstreams/e45cbb88-68f9-47fd-8fea-47b8bbd0991b/download |
| funding.funder.alternateName_str_mv | FCT |
| funding.funder.identifier_str_mv | http://doi.org/10.13039/501100001871 |
| funding.funder.name_str_mv | Fundação para a Ciência e a Tecnologia |
| funding.name_str_mv | 6817 - DCRRNI ID |
| id | ipb_3b8c4699e0835379cfa9a8fec00f1ade |
| identifier.url.fl_str_mv | http://hdl.handle.net/10198/9508 |
| instacron_str | ipb |
| institution | Instituto Politécnico de Bragança |
| instname_str | Instituto Politécnico de Bragança |
| language | eng |
| network_acronym_str | ipb |
| network_name_str | Biblioteca Digital do IPB |
| oai_identifier_str | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/9508 |
| organization_str_mv | urn:organizationAcronym:ipb |
| person_str_mv | García-Herrera, Patricia Morales, Patricia Fernández-Ruiz, Virginia Sánchez Mata, María de Cortés Cámara Hurtado, Montaña Carvalho, Ana Maria Carvalho, Ana Maria https://www.ciencia-id.pt/D31A-35AF-E2A9 D31A-35AF-E2A9 http://orcid.org/0000-0001-5508-5935 0000-0001-5508-5935 Ferreira, Isabel C.F.R. Ferreira, Isabel C.F.R. https://www.ciencia-id.pt/9418-CF95-9919 9418-CF95-9919 http://orcid.org/0000-0003-4910-4882 0000-0003-4910-4882 Molina, María Tardío, Javier |
| publishDate | 2014 |
| reponame_str | Biblioteca Digital do IPB |
| repository_id_str | urn:repositoryAcronym:ipb |
| service_str_mv | urn:repositoryAcronym:ipb |
| spelling | engporAllium ampeloprasum L. posee un gran potencial nutricional con presencia de compuestos antioxidantes de interés para la salud. Diversos estudios epidemiológicos han demostrado los efectos beneficiosos del consumo de diversas especies pertenecientes al género Allium, destacando sus efectos anticancerígenos. En el presente trabajo se estudia el contenido de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasa y minerales), compuestos bioactivos (ácidos orgánicos, vitamina C, tocoferoles, perfil de ácidos grasos) y actividad antioxidante (DPPH, poder reductor, inhibición de la decoloración del β-caroteno y TBARS) la parte comestible del ajo porro (A. ampeloprasum). Para ello, se recolectaron muestras de los puerros (bulbos y parte basal de las hojas) de dicha especie silvestre en dos localidades diferentes del centro peninsular durante dos años consecutivos (2007-2008), sobre los cuales se llevaron a cabo los análisis mencionados. Los resultados del análisis de los compuestos anteriormente mencionado indican que, a pesar de la amplia variabilidad natural detectada, esta planta destacó por ser una buena fuente de fibra (3,5 – 4,7 g/100 g), hierro (0,20 – 0,92 mg/100 g) y cinc (0,03 – 1,67 mg/100 g) en comparación con otras especies del mismo género, así como por su bajo valor calórico (59-97 Kcal/100 g). Asimismo, presentó un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, siendo el ácido linoleico el principal ácido graso (53% del total de ácidos grasos). Se obtuvieron valores equilibrados en cuanto a la presencia de compuestos bioactivos hidrófilos y lipófilos en esta planta. La bioactividad de este bulbo se caracterizó por su actividad antioxidante medida como poder reductor (correlacionado con los tocoferoles) y TBARS (correlacionado con los compuestos fenólicos totales).application/pdfporEvaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L.AlternativeTitleAssessment of nutritional and biological activity of wild bulbs of Allium ampeloprasum L.García-Herrera, PatriciaMorales, PatriciaFernández-Ruiz, VirginiaSánchez Mata, María de CortésCámara Hurtado, MontañaPersonalCarvalho, Ana MariaDSpacehttp://dspace.org/items/977f5254-f7c5-4c91-873f-2700ecd4692fDSpacehttp://dspace.org/items/977f5254-f7c5-4c91-873f-2700ecd4692fCarvalhoAna MariaCiência IDhttps://www.ciencia-id.ptD31A-35AF-E2A9ORCIDhttp://orcid.org0000-0001-5508-5935Scopus Author IDhttps://www.scopus.com20336503900PersonalFerreira, Isabel C.F.R.DSpacehttp://dspace.org/items/bd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8DSpacehttp://dspace.org/items/bd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8FerreiraIsabel C.F.R.Ciência IDhttps://www.ciencia-id.pt9418-CF95-9919ORCIDhttp://orcid.org0000-0003-4910-4882Researcher IDhttps://www.researcherid.comE-8500-2013Scopus Author IDhttps://www.scopus.com36868826600Molina, MaríaTardío, JavierHostingInstitutionOrganizationalBiblioteca Digital do IPBe-mailmailto:dspace@ipb.ptdspace@ipb.ptISBNIsPartOf978-84-695-9055-32014-05-14T09:26:28Z20142014-01-01T00:00:00ZHandlehttp://hdl.handle.net/10198/9508http://purl.org/coar/access_right/c_abf2open accessAllium ampeloprasum L.Compuestos bioactivosComposición nutricionalCapacidad antioxidante2072598 bytesFundação para a Ciência e a TecnologiaStrategic Project - UI 690 - 2011-20126817 - DCRRNI IDCrossref Funder IDhttp://doi.org/10.13039/501100001871other research producthttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794conference paperhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2application/pdffulltexthttps://bibliotecadigital.ipb.pt/bitstreams/e45cbb88-68f9-47fd-8fea-47b8bbd0991b/downloadXVII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, 26-29 Agosto 2013Madrid |
| spellingShingle | Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L. García-Herrera, Patricia Allium ampeloprasum L. Compuestos bioactivos Composición nutricional Capacidad antioxidante |
| status | SINGLETON |
| subject.fl_str_mv | Allium ampeloprasum L. Compuestos bioactivos Composición nutricional Capacidad antioxidante |
| title | Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L. |
| title_full | Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L. |
| title_fullStr | Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L. |
| title_full_unstemmed | Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L. |
| title_short | Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L. |
| title_sort | Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de Allium ampeloprasum L. |
| topic | Allium ampeloprasum L. Compuestos bioactivos Composición nutricional Capacidad antioxidante |
| topic_facet | Allium ampeloprasum L. Compuestos bioactivos Composición nutricional Capacidad antioxidante |
| url | http://hdl.handle.net/10198/9508 |
| visible | 1 |