Publicação
Insetos à mesa? Explorando as barreiras à entomofagia
| Resumo: | O crescimento populacional e a insustentabilidade da produção alimentar convencional aumentam a urgência por alternativas viáveis. Este estudo reúne resultados de um projeto internacional sobre entomofagia em países com baixa tradição no consumo de insetos (Brasil, Portugal, Sérvia e Romênia), analisando a intenção de consumo com base na percepção sensorial, crenças individuais e sociais. Embora os benefícios ambientais e nutricionais sejam reconhecidos, barreiras como nojo, neofobia e repulsa dificultam a adesão. A aprovação é maior quando os insetos estão “escondidos” em alimentos familiares, como pães e barras de proteína, revelando a importância da percepção sensorial dos consumidores. O estudo reforça que somente argumentos racionais não são suficientes e recomenda estratégias de marketing social e promoção da experimentação para melhorar a aceitação e incentivar a mudança cultural. |
|---|---|
| Autores principais: | Beck, Ceres |
| Outros Autores: | Bastos, Adriana De Fatima Valente; Martins, Oliva M.D. |
| Assunto: | Entomofagia Marketing social Intenção Comportamento de consumo |
| Ano: | 2025 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | O crescimento populacional e a insustentabilidade da produção alimentar convencional aumentam a urgência por alternativas viáveis. Este estudo reúne resultados de um projeto internacional sobre entomofagia em países com baixa tradição no consumo de insetos (Brasil, Portugal, Sérvia e Romênia), analisando a intenção de consumo com base na percepção sensorial, crenças individuais e sociais. Embora os benefícios ambientais e nutricionais sejam reconhecidos, barreiras como nojo, neofobia e repulsa dificultam a adesão. A aprovação é maior quando os insetos estão “escondidos” em alimentos familiares, como pães e barras de proteína, revelando a importância da percepção sensorial dos consumidores. O estudo reforça que somente argumentos racionais não são suficientes e recomenda estratégias de marketing social e promoção da experimentação para melhorar a aceitação e incentivar a mudança cultural. |
|---|