Publicação
Perfil fenólico de mel do Parque Natural de Montesinho
| Resumo: | O mel é considerado um produto alimentar benéfico e promotor de saúde, através da prevenção de doenças. Estas propriedades devem-se em parte à presença de compostos fenólicos (ácidos fenólicos e flavonóides) na sua composição. Estes compostos são metabolítos secundários que se podem encantar em diversos alimentos como as fiutas, vegetais ou bebidas derivadas de plantas como o chã, o vinho, etc. As suas propriedades medicamentosas estão associadas a actividades farmacológicas como, por exemplo, anti-oxidante, anti-cancerígena, anti-bacteriológica e anti-víral. |
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| Autores principais: | Garcia, Cornélio |
| Outros Autores: | Barros, Lillian; Dias, L.G.; Vilas-Boas, Miguel; Estevinho, Leticia M. |
| Ano: | 2003 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | O mel é considerado um produto alimentar benéfico e promotor de saúde, através da prevenção de doenças. Estas propriedades devem-se em parte à presença de compostos fenólicos (ácidos fenólicos e flavonóides) na sua composição. Estes compostos são metabolítos secundários que se podem encantar em diversos alimentos como as fiutas, vegetais ou bebidas derivadas de plantas como o chã, o vinho, etc. As suas propriedades medicamentosas estão associadas a actividades farmacológicas como, por exemplo, anti-oxidante, anti-cancerígena, anti-bacteriológica e anti-víral. |
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