Publicação
Composição química e nutricional de frutos vermelhos: valiosas fontes de antioxidante
| Resumo: | Os frutos vermelhos como as framboesas (Rubus idaeus L.) e os morangos (Fragaria x ananassa Duch.) são considerados culturas emergentes em Portugal, com um elevado potencial de crescimento. Para além de serem amplamente apreciados pelo seu sabor, estes frutos são considerados fontes valiosas de fitoquímicos com propriedades bioativas, funcionais e nutracêuticas [1,2]. Neste estudo, foram analisados frutos de framboesa ‘Kweli’ e morango ‘Portola’ no que respeita ao seu valor nutricional (métodos AOAC), composição em açucares (HPLC-RI) e ácidos gordos (GC-FID), bem como as suas propriedades antioxidantes (TBARS e OxHLIA). |
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| Autores principais: | Molina, Adriana K. |
| Outros Autores: | Palmeira, Luís; Pereira, Carla; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, Lillian |
| Assunto: | Frutos vermelhos Rubus idaeus L. Fragaria x ananassa Duch. |
| Ano: | 2021 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | póster em conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | Os frutos vermelhos como as framboesas (Rubus idaeus L.) e os morangos (Fragaria x ananassa Duch.) são considerados culturas emergentes em Portugal, com um elevado potencial de crescimento. Para além de serem amplamente apreciados pelo seu sabor, estes frutos são considerados fontes valiosas de fitoquímicos com propriedades bioativas, funcionais e nutracêuticas [1,2]. Neste estudo, foram analisados frutos de framboesa ‘Kweli’ e morango ‘Portola’ no que respeita ao seu valor nutricional (métodos AOAC), composição em açucares (HPLC-RI) e ácidos gordos (GC-FID), bem como as suas propriedades antioxidantes (TBARS e OxHLIA). |
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