Publicação

O uso de óleos essenciais na aromatização de azeites da cv. Arbequina

Detalhes bibliográficos
Resumo:	As características dos azeites vão evoluindo após extração, e no caso dos azeites da cv. Arbequina existem relatos que referem ter um tempo de prateleira curto em comparação com azeites extraidos de outros cultivares como os tradicionais portugueses.
Autores principais:	Bobiano, Marta
Outros Autores:	Madureira, Marta; Rodrigues, Nuno; Peres, António M.; Pereira, J.A.
Assunto:	Azeites aromatizados
Ano:	2018
País:	Portugal
Tipo de documento:	póster em conferência
Tipo de acesso:	acesso aberto
Instituição associada:	Instituto Politécnico de Bragança
Idioma:	português
Origem:	Biblioteca Digital do IPB

Registos relacionados

O uso de óleos essenciais na aromatização de azeites da cv. Arbequina
por: Bobiano, Marta
Publicado em: (2018)

Evolução das caraterísticas físico-químicas e sensoriais de azeites aromatizados com manjericão e orégãos
por: Bobiano, Marta
Publicado em: (2018)

Evolução das caraterísticas físico-químicas e sensoriais de azeites aromatizados com manjericão e orégãos
por: Bobiano, Marta
Publicado em: (2018)

Utilização de oregãos e manjericão desidratados na aromatização de azeites da Cv. Arbequina
por: Bobiano, Marta
Publicado em: (2020)

Comportamento de azeites aromatizados ao longo do tempo de armazenamento: efeito do agente aromatizante
por: Pinto, Larissa da Silva
Publicado em: (2020)

Aromatização e fortificação de azeites virgens - Análise da situação no mercado português
por: Lamas, Sandra
Publicado em: (2021)

Avaliação do efeito da adição de extratos de algas (alga Porphyra umbilicalis e alga Laminaria japónica) na estabilidade de azeite aromatizado
por: Faria, Ana Sofia
Publicado em: (2012)

Alterações ocorridas em azeites monovarietais das Cvs Cobrançosa e Arbequina ao longo do armazenamento
por: Prata, Rafaela
Publicado em: (2017)

Deteção rápida de adulterações de azeites com óleos de sementes
por: Fernandez, Pedro Diogo Raposo
Publicado em: (2019)

O problema do azeite em Portugal
por: Costa, Luiz Cincinnato da
Publicado em: (1937)

Plano de negócios para empresa produtora de azeite: “Lagar do Olival, Lda.”
por: Bicho, João Mesquita Nunes Pina
Publicado em: (2025)

Breves considerações sobre o fabrico do azeite
por: Lobo, António Navarro
Publicado em: (1898)

Como se faz o azeite
por: Instituto de Tecnologia Educativa
Publicado em: (1988)

Como se faz o azeite
por: Instituto de Tecnologia Educativa
Publicado em: (1988)

Azeite Monterosa
por: Carrasqueira, Helder
Publicado em: (2014)

Composição fenólica de azeites de seis variedades tradicionais de Trás-os-Montes
por: Rodrigues, Nuno
Publicado em: (2018)

Avaliação de hidrocarbonetos policiclicos aromáticos em azeites portugueses
por: Mota, Rute Isabel Pires
Publicado em: (2019)

O azeite na alimentação humana
por: Mateus, Maria
Publicado em: (2000)

Caraterização dos azeites da cv. Santulhana – estabelecimento de um perfil químico e sensorial
por: Podence, Morgane
Publicado em: (2020)

Azeite e Saúde
por: Rodrigues,Marina
Publicado em: (2012)

Subsídios para o estudo do indíce de iodo do azeite nacional
por: Netto, Isidoro de Oliveira Carvalho Costa
Publicado em: (1938)

Caracterização de Azeites Monovarietais Obtidos Utilizando Diferentes Tecnologias
por: Freire, Luis Maria Pestana de Torres Vaz
Publicado em: (2014)

Efeito do tipo de embalagem e temperatura de armazenamento na composição e qualidade de azeite virgem extra
por: Ferreiro, Nuno Manuel
Publicado em: (2024)

Arte de fabricar o azeite
por: Sardinha, João Ribeiro
Publicado em: (1881)

O Azeite da Baetica na Lusitania
por: Fabião, Carlos
Publicado em: (1994)

Aplicação da espectroscopia de infravermelho na análise de clones de azeitonas e azeites cv. “Cobrançosa” em dois estados de maturação
por: Machado, Manuela de Fátima Ferraz
Publicado em: (2015)

Estudo das condições de termobatedura, à escala piloto, no rendimento de extração e caraterísticas do azeite
por: Ruano, Daniela Filipa Magalhães
Publicado em: (2024)

Alterações dos parâmetros físico-químicos e sensoriais de azeite virgem extra durante o uso doméstico simulado ao longo de um mês
por: Rodrigues, Nuno
Publicado em: (2018)

Validação da determinação de parâmetros físico-químicos de óleos e azeites pela metodologia de FT-NIR
por: Sequeira, João Carlos Oliveira e Silva de
Publicado em: (2014)

Dos azeites velhos aos novos usos do azeite na região de Coimbra
por: Fernandes, Jorge Filipe Parreira
Publicado em: (2021)

Evolução da produção de azeitona e tipo de lagares de azeites da Beira Interior DOP
por: Lemos, Carlota
Publicado em: (2019)

Estimativa do tempo de vida útil do azeite com recurso a modelos cinéticos e empíricos: Revisão sistemática
por: Ferreiro, Nuno Manuel
Publicado em: (2024)

Beta-caroteno e pigmentos clorofilinos em azeites monovarietais da Beira Baixa, campanha 1998/1999
por: Henriques, Luís
Publicado em: (2001)

Lagares de azeite no Concelho de Penafiel
por: Soeiro, Teresa
Publicado em: (1996)

Mapeamento de resíduos e subprodutos derivados da extração de azeites da região do Alentejo
por: Muniz, Felipe Gomes
Publicado em: (2021)

Comportamento e atitudes dos consumidores de azeite em Portugal
por: Cabo, Paula
Publicado em: (2019)

Caracterização química e nutricional de “Azeites de Montanha”
por: Peres, Maria de Fátima
Publicado em: (2019)

Hábitos de consumo e preferências do consumidor de azeite em Portugal
por: Cabo, Paula
Publicado em: (2019)

Conhecimentos, preferências e hábitos de consumo relativamente ao azeite em Portugal
por: Cabo, Paula
Publicado em: (2020)

Aplicação de técnicas de espectroscopia no infravermelho na caracterização de “Azeites de Montanha"
por: Anjos, O.
Publicado em: (2019)