Detalhes bibliográficos
| Resumo: | Food colorants are increasingly used in the food industry to preserve, improve or change the food color. While the quite controversial artificial colorants are widely used in this sector, the natural counterparts have been less selected in part due to the limited availability of options and stability issues |
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| Autores principais: | Añibarro-Ortega, Mikel |
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| Outros Autores: | Rocha, Rosiane; Pinela, José; Pires, Tânia C.S.; Abreu, Rui M.V.; Saldanha, Ana Luísa; Alves, Maria José; Nogueira, António José M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, Lillian |
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| Assunto: | Food colorants Red raspberry Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology |
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| Ano: | 2021 |
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| País: | Portugal |
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| Tipo de documento: | póster em conferência |
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| Tipo de acesso: | acesso aberto |
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| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
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| Idioma: | inglês |
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| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
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