Publicação
Avaliação do pólen apícola como fonte de aminoácidos
| Resumo: | O pólen apícola, coletado pelas abelhas das flores e armazenado na colmeia, é reconhecido por sua composição nutricional e bioativa. O pólen é benéfico para as abelhas porque é a principal fonte de proteínas enquanto, também, serve de alimento humano devido ao seu alto valor nutricional. É composto por sua maioria em água, proteínas, aminoácidos, carboidratos e lipídeos, mas ainda por compostos minoritários tais como minerais, vitaminas e compostos fenólicos, tornando-o um antioxidante. Este trabalho teve como objetivo analisar a composição do pólen presente nos grãos coletados e transformados pelas abelhas com ênfase em aminoácidos. Para isso, foram analisadas quatro amostras de pólen apícola, duas monoflorais e duas multiflorais, através de diferentes parâmetros de qualidade como pH, proteínas totais, cinzas, lipídeos, carboidratos e calorias. Os aminoácidos livres foram analisados por cromatografia líquida de alta pressão acoplada a um espectrômetro de massa de alta resolução com um detector Orbitrap (LC-HRMS), após a extração com H2O:ACN. Os resultados evidenciaram valores consistentes de proteínas, carboidratos e minerais, além de um perfil de aminoácidos essenciais e não essenciais, influenciado pela origem botânica. A análise estatística multivariada (PCA) permitiu distinguir claramente as amostras monoflorais das multiflorais, demonstrando que a composição de aminoácidos e as características físico-químicas são fortemente influenciadas pela origem floral. Os resultados de aminoácidos mostraram presenças maiores para a prolina, valina e fenilalanina com resultados baixos de desvio-padrão, enquanto para os outros aminoácidos, os resultados foram baixos, porém detectados por conta do método sensível utilizado. Esses resultados reforçam o potencial do pólen apícola como fonte natural de nutrientes essenciais e demonstram sua relevância tanto para a saúde das abelhas quanto para o consumo humano. |
|---|---|
| Autores principais: | Costa, Graziela Simões Lopes da |
| Assunto: | Pólen apícola Aminoácidos Cromatografia líquida Espectrometria de massa Abelha melífera |
| Ano: | 2026 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
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