Detalhes bibliográficos
| Resumo: | Compotas Cristus is an artisanal company located in Algoso, in the Planalto Mirandês, that produces jams from local products. The ethics and principles of the company are based on harmony with Mother Earth, taking care of the soil and our trees in the most natural way possible because our health begins on our plate, with the food that nourishes us. PROBLEM TO BE SOLVED - Early fermentation of the chestnut jam. How to improve the product conservation and sanitary properties without compromising the minimum amounts of added sugar and the flavours? |
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| Autores principais: | Pereira, Fernando A. |
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| Outros Autores: | Antão, Celeste; Cordeiro, Alfredo; Oliveira, Amanda; Santos, Lavínia dos; Tsuka, Letícia; Afonso, Jailson |
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| Assunto: | Compotas cristus Algoso Planalto mirandês |
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| Ano: | 2024 |
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| País: | Portugal |
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| Tipo de documento: | póster em conferência |
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| Tipo de acesso: | acesso aberto |
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| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
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| Idioma: | inglês |
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| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
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