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Resumo:Compotas Cristus is an artisanal company located in Algoso, in the Planalto Mirandês, that produces jams from local products. The ethics and principles of the company are based on harmony with Mother Earth, taking care of the soil and our trees in the most natural way possible because our health begins on our plate, with the food that nourishes us. PROBLEM TO BE SOLVED - Early fermentation of the chestnut jam. How to improve the product conservation and sanitary properties without compromising the minimum amounts of added sugar and the flavours?
Autores principais:Pereira, Fernando A.
Outros Autores:Antão, Celeste; Cordeiro, Alfredo; Oliveira, Amanda; Santos, Lavínia dos; Tsuka, Letícia; Afonso, Jailson
Assunto:Compotas cristus Algoso Planalto mirandês
Ano:2024
País:Portugal
Tipo de documento:póster em conferência
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Instituto Politécnico de Bragança
Idioma:inglês
Origem:Biblioteca Digital do IPB

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