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Alimentos de siempre: tradición e innovación

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Resumo:Este estudio aborda conceptos sencillos relacionados con el tema de la innovación, a través de la discusión de los diferentes tipos de innovación existentes y a través de varios ejemplos prácticos. A continuación se trata de examinar algunos alimentos tradicionales producidos en la región de Trás-os-Montes (Portugal), y se discute la necesidad y la posibilidad de desarrollar o no innovación en este tipo de productos.
Autores principais:Ramalhosa, Elsa
Outros Autores:Bento, Albino; Pereira, J.A.
Assunto:Innovación Tipos de innovación Productos tradicionales Ejemplos prácticos
Ano:2015
País:Portugal
Tipo de documento:capítulo de livro
Tipo de acesso:acesso restrito
Instituição associada:Instituto Politécnico de Bragança
Idioma:espanhol
Origem:Biblioteca Digital do IPB

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