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Tecnologias de conservação pós-colheita aplicadas à castanha

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Detalhes bibliográficos
Resumo:Quem não gosta de comer uma boa castanha assada no Dia de S. Martinho, acompanhada com um cálice de jeropiga? Contudo, nem toda a castanha encontrada no mercado é igual. De facto, existem diferentes espécies de castanha, sendo as principais, a Castanea mollissima Blume ou castanha chinesa, a Castanea sativa Miller ou castanha europeia, a Castanea crenata Siebold & Zucc. ou castanha japonesa, e a Castanea americana (Michx.) Raf. ou castanha americana1, que diferem no calibre e sabor, sendo a europeia uma das mais saborosas.
Autores principais:Ramalhosa, Elsa
Outros Autores:Pereira, Ermelinda; Lopes-da-Silva, M.F.
Assunto:Tecnologias Pós-colheita Castanha
Ano:2020
País:Portugal
Tipo de documento:artigo
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Instituto Politécnico de Bragança
Idioma:português
Origem:Biblioteca Digital do IPB

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