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Sistemas de Gestão e Segurança AlimentarIntermealhada-Supermercados
| Summary: | O presente documento faz uma cuidada descrição das atividades que foram desenvolvidas durante o estágio curricular, integrado no Mestrado em Engenharia Alimentar, que teve lugar na empresa Intermealhada-Supermercados Lda., durante os meses de janeiro a julho.Esta etapa, que considero ter sido crucial para o meu processo de desenvolvimento e aprendizagem como discente, teve como principal objetivo, além da inserção na vida profissional, o contacto com profissionais experientes numa das áreas pela qual nutro profundo interesse, a área da segurança alimentar.As tarefas realizadas aumentaram de complexidade com o tempo e tendo em conta as necessidades da empresa, começando pela introdução aos guias de boas praticas de cada secção, o que permite um enquadramento geral das obrigações afetas a cada uma delas bem como o papel do responsável de segurança e qualidade alimentar para com as mesmas. Desenvolveram-se também tarefas inerentes ao tratamento das inconformidades e preparação das auditorias internas que constituíram a fase mais longa e desafiante do estágio. As tarefas desenvolvidas na fase final do estágio, fase em que a direção da empresa me qualificou como principal responsável por uma secção essencial ao funcionamento diário da loja, o ficheiro, permitiu-me ter uma visão mais ampla e completa dos processos inerentes à atividade de toda a loja. |
|---|---|
| Main Authors: | Ferreira, Mara Daniela Cardoso |
| Subject: | Sistemas de segurança alimentar HACCP Auditorias |
| Year: | 2021 |
| Country: | Portugal |
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| Access type: | open access |
| Associated institution: | Instituto Politécnico de Coimbra |
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