Publicação
Implementação da Norma IFS V8 numa empresa de moagem de cereais
| Resumo: | O presente relatório constitui um relatório de estágio curricular, elaborado no âmbito do Mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Coimbra, tendo como foco a implementação do referencial IFS Food versão 8 numa empresa do setor da moagem de cereais. O estágio decorreu na empresa GERMICICLO – Moagem e Comércio de Cereais, Lda., cuja atividade principal é a produção de farinhas para consumo humano, inserindo-se na área da qualidade e segurança alimentar.O trabalho desenvolvido iniciou-se com a realização de uma pré-auditoria ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, com o objetivo de avaliar o grau de conformidade da empresa face aos requisitos da norma IFS Food V8. Esta avaliação permitiu identificar desvios e oportunidades de melhoria, tendo sido obtido um resultado global de 86% de conformidade (Nível Básico). Com base nos resultados, foi elaborado um Plano de Ações Corretivas, tendo-se iniciado a implementação de medidas relacionadas com a gestão documental, requisitos HACCP, processos operacionais e gestão da segurança alimentar.Apesar de não ter sido possível acompanhar a totalidade das ações corretivas até à conclusão do estágio, ficou definido um planeamento que permite à empresa dar continuidade ao processo de implementação. Conclui-se que o estágio contribuiu para o reforço do sistema de gestão da segurança alimentar da empresa e para o desenvolvimento de competências técnicas e profissionais na área da qualidade e segurança alimentar. |
|---|---|
| Autores principais: | Vaz, Ana Sofia Lima |
| Assunto: | ISO22000:2018 IFS Food V8 Sistema de Gestão e Segurança Alimentar (SGSA) Indústria de Moagem Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) |
| Ano: | 2025 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso embargado |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Coimbra |
| Idioma: | português |
| Origem: | Instituto Politécnico de Coimbra |
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