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Estágio em projeto e dimensionamento de sistemas de ventilação para cozinhas profissionais

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Detalhes bibliográficos
Resumo:O presente relatório descreve o estágio curricular realizado na empresa CNI – Carlos Nunes & Irmãos, Lda., focado no projeto e dimensionamento de sistemas de ventilação em cozinhas profissionais. O trabalho desenvolveu-se em torno da análise normativa, levantamento técnico em obra, dimensionamento de sistemas de extração e insuflação, seleção de ventiladores e acompanhamento de instalações. Os resultados obtidos permitiram identificar soluções adaptadas às limitações estruturais e arquitetónicas, garantindo a qualidade do ar interior, o conforto térmico e a eficiência energética. Conclui-se que, apesar de condicionantes de espaço e recursos, foi possível alcançar soluções técnicas eficazes, conciliando normas nacionais e internacionais com as exigências práticas. O estágio proporcionou ainda a consolidação de competências profissionais e técnicas na área da ventilação aplicada à hotelaria e restauração.
Autores principais:Fábio de Oliveira Mocci
Assunto:Ventilação mecânica Cozinhas profissionais Dimensionamento de condutas Qualidade do ar interior Sistemas AVAC Extração de fumos
Ano:2026
País:Portugal
Tipo de documento:dissertação de mestrado
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Instituto Politécnico de Coimbra
Idioma:português
Origem:Instituto Politécnico de Coimbra

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