Publicação
Adaptação de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar pela Norma NP EN ISO22000:2005 à NP EN 22000:2018 numa empresa de transformação e comercialização de pescado congelado
| Resumo: | Cada vez mais, a indústria alimentar tem uma maior importância para a populaçãoem geral. Deste modo, o controlo de qualidade por autoridades competentes tem sidovalorizado. Controlo este que garante produtos seguros e de qualidade para seremconsumidos.Assim sendo, a indústria alimentar é mais pressionada a fornecer produtos seguros ede qualidade ao consumidor, tendo a respeitar a legislação portuguesa e europeia parao setor. Com a concorrência atual a nível industrial, as empresas optam pela adoção decertificações internacionais. Neste contexto, a Dynamic4Core elabora parcerias comempresas externas de modo a facilitar esse processo. A Empresa X, de transformação ecomercialização do pescado congelado, possui uma certificação ISO 22000:2005 quesofreu atualizações/alterações para a ISO 22000:2018. Sendo assim necessário aimplementação das atualizações/alterações para manter a certificação.Para cumprimento destes objetivos, estudei ambas as ISO’s e todas asatualizações/alterações. Com base neste estudo, comparei os requisitos da ISO22000:2005 com esta nova versão, e fiz um levantamento das alterações a aplicar. Aempresa X apenas é certificada por um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar. |
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| Autores principais: | Carvalho, Joana Filipa Luís |
| Assunto: | ISO 22000:2005 Pescado congelado Segurança Alimentar Sistema de Gestão e Segurança Alimentar |
| Ano: | 2021 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Coimbra |
| Idioma: | português |
| Origem: | Instituto Politécnico de Coimbra |
| Resumo: | Cada vez mais, a indústria alimentar tem uma maior importância para a populaçãoem geral. Deste modo, o controlo de qualidade por autoridades competentes tem sidovalorizado. Controlo este que garante produtos seguros e de qualidade para seremconsumidos.Assim sendo, a indústria alimentar é mais pressionada a fornecer produtos seguros ede qualidade ao consumidor, tendo a respeitar a legislação portuguesa e europeia parao setor. Com a concorrência atual a nível industrial, as empresas optam pela adoção decertificações internacionais. Neste contexto, a Dynamic4Core elabora parcerias comempresas externas de modo a facilitar esse processo. A Empresa X, de transformação ecomercialização do pescado congelado, possui uma certificação ISO 22000:2005 quesofreu atualizações/alterações para a ISO 22000:2018. Sendo assim necessário aimplementação das atualizações/alterações para manter a certificação.Para cumprimento destes objetivos, estudei ambas as ISO’s e todas asatualizações/alterações. Com base neste estudo, comparei os requisitos da ISO22000:2005 com esta nova versão, e fiz um levantamento das alterações a aplicar. Aempresa X apenas é certificada por um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar. |
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