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Núcleos de produção e transformação alimentar: O caso do Barreiro
| Summary: | A presente dissertação promove uma análise do sistema alimentar no Barreiro, um município de forte cariz industrial da Área Metropolitana de Lisboa com importantes ligações aos sectores de produção e transformação de bens alimentares, com o objetivo de propor uma proposta de intervenção que vise melhorar o atual funcionamento do sistema alimentar deste município. A análise do funcionamento do atual sistema alimentar no concelho do Barreiro é realizada em paralelo com a identificação das problemáticas que lhe estão associadas. Assim é possível identificar: i) de que forma é que a produção e a transformação alimentar estão presentes no concelho; ii) qual a necessidade de redução dos custos ambientais associados às distâncias percorridas pelos bens alimentares e à preservação dos mesmos nos seus diferentes percursos, quer sejam para distribuição comercial, consumo ou para fins de transformações, e iii) qual o sistema de tratamento de resíduos alimentares ativo no Barreio, que à semelhança das outras fases do sistema alimentar no concelho, se encontra dependente de regiões e recursos exteriores. O último objetivo desta dissertação é estabelecer uma estratégia de intervenção no concelho que vise melhorar o funcionamento do seu atual sistema alimentar, tendo como base as projeções para o Barreiro de alterações climáticas, como consequência do aquecimento global. A metodologia utilizada pela presente investigação é suportada por uma análise comparativa das características qualitativas e quantitativas das diferentes tipologias associadas ao sistema alimentar identificadas no concelho. Pretende-se valorizar a estrutura ecológica municipal e rentabilizar espaços classificados como vazios ou devolutos. O Projeto Final de Arquitetura é constituído por uma proposta de um núcleo de produção, transformação e consumo alimentar, segundo uma estratégia de intervenção que tenha em conta a especificidade das circunstâncias. A proposta tem como base conceitos como a produção hidropónica, a economia circular, os CPUL’s e a rentabilização dos espaços livres residuais. |
|---|---|
| Main Authors: | Duarte, Sofia Maria Marçal |
| Subject: | Produção -- Production Transformação Indústria alimentar Barreiro CPUL's Transformation Food sector |
| Year: | 2022 |
| Country: | Portugal |
| Document type: | master thesis |
| Access type: | open access |
| Associated institution: | ISCTE |
| Language: | Portuguese |
| Origin: | Repositório ISCTE |
| Summary: | A presente dissertação promove uma análise do sistema alimentar no Barreiro, um município de forte cariz industrial da Área Metropolitana de Lisboa com importantes ligações aos sectores de produção e transformação de bens alimentares, com o objetivo de propor uma proposta de intervenção que vise melhorar o atual funcionamento do sistema alimentar deste município. A análise do funcionamento do atual sistema alimentar no concelho do Barreiro é realizada em paralelo com a identificação das problemáticas que lhe estão associadas. Assim é possível identificar: i) de que forma é que a produção e a transformação alimentar estão presentes no concelho; ii) qual a necessidade de redução dos custos ambientais associados às distâncias percorridas pelos bens alimentares e à preservação dos mesmos nos seus diferentes percursos, quer sejam para distribuição comercial, consumo ou para fins de transformações, e iii) qual o sistema de tratamento de resíduos alimentares ativo no Barreio, que à semelhança das outras fases do sistema alimentar no concelho, se encontra dependente de regiões e recursos exteriores. O último objetivo desta dissertação é estabelecer uma estratégia de intervenção no concelho que vise melhorar o funcionamento do seu atual sistema alimentar, tendo como base as projeções para o Barreiro de alterações climáticas, como consequência do aquecimento global. A metodologia utilizada pela presente investigação é suportada por uma análise comparativa das características qualitativas e quantitativas das diferentes tipologias associadas ao sistema alimentar identificadas no concelho. Pretende-se valorizar a estrutura ecológica municipal e rentabilizar espaços classificados como vazios ou devolutos. O Projeto Final de Arquitetura é constituído por uma proposta de um núcleo de produção, transformação e consumo alimentar, segundo uma estratégia de intervenção que tenha em conta a especificidade das circunstâncias. A proposta tem como base conceitos como a produção hidropónica, a economia circular, os CPUL’s e a rentabilização dos espaços livres residuais. |
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