Publicação
The impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainability
| Resumo: | Introduction: People’s food choices are of the utmost importance to regulate markets and the food chain towards the global goal of sustainability. Objectives: The objective of this work was to evaluate to what extent some aspects linked to sustainability in the food chain influence people’s food choices, specifically in the domains of packaging, food surplus, transportation and human or animal welfare. Methods: This is a cross-sectional study involving 3183 people from Portugal, Italy, Lithuania and Romania, who participated in this questionnaire survey between January and June 2018. Results: People tend to condition their food choices in view of contributing for a more sustainable food chain with respect for environment, humans and animals. The areas in which this behaviour is stronger include avoiding food waste at home (80% of participants), preference for local foods (60%), sustainable food growing, preparation or packaging (66%). The respect for animal rights is very important for 62% of the participants, but the respect for Human rights is a concern for just 32%. The results of statistical tests indicated that age, education, country, professional area and type of diet all significantly influenced people’s choices regarding the sustainability of the food chain. Conclusions: Although the results are indicative that people start to condition their eating behaviours also according to sustainability issues, it is a fact that there is still work to be done, since the adoption of these sustainable choices is still in a limited extent. |
|---|---|
| Autores principais: | Guiné, Raquel |
| Outros Autores: | Correia, Paula; Ferreira, Manuela; Tarcea, Monica; Bartkiene, Elena; Vittadini, Elena |
| Assunto: | Agriculture, Food and Veterinary Sciences |
| Ano: | 2020 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | artigo |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Viseu |
| Idioma: | inglês |
| Origem: | Millenium |
| _version_ | 1869977588767653888 |
|---|---|
| author | Guiné, Raquel |
| author2 | Correia, Paula Ferreira, Manuela Tarcea, Monica Bartkiene, Elena Vittadini, Elena |
| author2_role | author author author author author |
| author_facet | Guiné, Raquel Correia, Paula Ferreira, Manuela Tarcea, Monica Bartkiene, Elena Vittadini, Elena |
| author_role | author |
| country_str | PT |
| creators_json_txt | [{\"Person.name\":\"Guiné, Raquel\"},{\"Person.name\":\"Correia, Paula\"},{\"Person.name\":\"Ferreira, Manuela\"},{\"Person.name\":\"Tarcea, Monica\"},{\"Person.name\":\"Bartkiene, Elena\"},{\"Person.name\":\"Vittadini, Elena\"}] |
| datacite.creators.creator.creatorName.fl_str_mv | Guiné, Raquel Correia, Paula Ferreira, Manuela Tarcea, Monica Bartkiene, Elena Vittadini, Elena |
| datacite.rights.fl_str_mv | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| datacite.subjects.subject.fl_str_mv | Agriculture, Food and Veterinary Sciences |
| datacite.titles.title.fl_str_mv | The impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainability El impacto de las elecciones alimentarias en la protección de los derechos humanos y de los animales y la sostenibilidad ambiental O impacto das escolhas alimentares na protecção dos direitos humanos e dos animais e na sustentabilidade ambiental |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Guiné, Raquel Correia, Paula Ferreira, Manuela Tarcea, Monica Bartkiene, Elena Vittadini, Elena |
| dc.description.none.fl_str_mv | Introducción: Las elecciones alimentarias de las personas son de suma importancia para regular los mercados y la cadena alimentaria hacia el objetivo global de sostenibilidad. Objetivos: El objetivo de este trabajo fue evaluar en qué medida algunos aspectos vinculados a la sostenibilidad en la cadena alimentaria influyen en las elecciones alimentarias de las personas, específicamente en los dominios de embalaje, excedente de alimentos, transporte y bienestar humano o animal. Métodos: Este es un estudio transversal que incluyó a 3183 personas de Portugal, Italia, Lituania y Rumania, que participaron en esta encuesta entre enero y junio de 2018. Resultados: las personas tienden a condicionar sus elecciones alimentarias con el fin de contribuir a una cadena alimentaria más sostenible con respeto por el medio ambiente, los humanos y los animales. Las áreas en las que este comportamiento es más fuerte incluyen evitar el desperdicio de alimentos en el hogar (80% de los participantes), la preferencia por los alimentos locales (60%), el cultivo sostenible de alimentos, la preparación o el envasado (66%). El respeto por los derechos de los animales es muy importante para el 62% de los participantes, pero el respeto por los derechos humanos solo preocupa al 32%. Los resultados de las pruebas estadísticas indicaron que la edad, la educación, el país, el área profesional y el tipo de dieta influyeron significativamente en las elecciones de las personas con respecto a la sostenibilidad de la cadena alimentaria. Conclusiones: Aunque los resultados son indicativos de que las personas comienzan a condicionar sus conductas alimentarias también de acuerdo con los problemas de sostenibilidad, es un hecho que todavía hay trabajo por hacer, ya que la adopción de estas opciones sostenibles aún es limitada. Introdução: As escolhas alimentares das pessoas são da maior importância para regulamentar os mercados e a cadeia alimentar com vista à meta global de sustentabilidade. Objetivos: O objetivo deste trabalho foi avaliar em que medida alguns aspetos ligados à sustentabilidade na cadeia alimentar influenciam as escolhas alimentares das pessoas, especificamente nos domínios de embalagem, excedentes, transporte e bem-estar humano ou animal. Métodos: Trata-se de um estudo transversal envolvendo 3183 pessoas de Portugal, Itália, Lituânia e Roménia, que participaram neste estudo por questionário entre janeiro e junho de 2018. Resultados: As pessoas tendem a condicionar as suas escolhas alimentares com vista a contribuir para uma cadeia alimentar mais sustentável, com respeito pelo meio ambiente, pelos seres humanos e pelos animais. As áreas em que esse comportamento é mais forte incluem evitar o desperdício de alimentos em casa (80% dos participantes), preferência por alimentos locais (60%), cultivo sustentável, preparação ou embalagem de alimentos (66%). O respeito pelos direitos dos animais é muito importante para 62% dos participantes, mas o respeito pelos direitos humanos é uma preocupação de apenas 32%. Os resultados dos testes estatísticos indicaram que a idade, a educação, o país, a área profissional e o tipo de dieta influenciaram significativamente as escolhas das pessoas em relação à sustentabilidade da cadeia alimentar. Conclusões: Embora os resultados sejam indicativos de que as pessoas começam a condicionar os seus comportamentos alimentares também de acordo com questões de sustentabilidade, também é verdade que ainda há trabalho a ser feito, uma vez que a adoção dessas escolhas sustentáveis ainda é limitada. |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | https://doi.org/10.29352/mill0205e.02.00258 |
| dc.language.none.fl_str_mv | eng |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Polytechnic Institute of Viseu (IPV) |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.subject.none.fl_str_mv | Agriculture, Food and Veterinary Sciences |
| dc.title.fl_str_mv | The impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainability El impacto de las elecciones alimentarias en la protección de los derechos humanos y de los animales y la sostenibilidad ambiental O impacto das escolhas alimentares na protecção dos direitos humanos e dos animais e na sustentabilidade ambiental |
| dc.type.none.fl_str_mv | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| description | Introduction: People’s food choices are of the utmost importance to regulate markets and the food chain towards the global goal of sustainability. Objectives: The objective of this work was to evaluate to what extent some aspects linked to sustainability in the food chain influence people’s food choices, specifically in the domains of packaging, food surplus, transportation and human or animal welfare. Methods: This is a cross-sectional study involving 3183 people from Portugal, Italy, Lithuania and Romania, who participated in this questionnaire survey between January and June 2018. Results: People tend to condition their food choices in view of contributing for a more sustainable food chain with respect for environment, humans and animals. The areas in which this behaviour is stronger include avoiding food waste at home (80% of participants), preference for local foods (60%), sustainable food growing, preparation or packaging (66%). The respect for animal rights is very important for 62% of the participants, but the respect for Human rights is a concern for just 32%. The results of statistical tests indicated that age, education, country, professional area and type of diet all significantly influenced people’s choices regarding the sustainability of the food chain. Conclusions: Although the results are indicative that people start to condition their eating behaviours also according to sustainability issues, it is a fact that there is still work to be done, since the adoption of these sustainable choices is still in a limited extent. |
| dirty | 0 |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | article |
| id | millenium_b398fbf47a9a163d60f0fb18919dac31 |
| identifier.doi.fl_str_mv | https://doi.org/10.29352/mill0205e.02.00258 |
| inst_facet_str | urn:organizationAcronym:ipv{{{_:::_}}}Instituto Politécnico de Viseu |
| instacron_str | ipv |
| institution | Instituto Politécnico de Viseu |
| instname_str | Instituto Politécnico de Viseu |
| language | eng |
| network_acronym_str | millenium |
| network_name_str | Millenium |
| oai_identifier_str | oai:ojs.revistas.rcaap.pt:article/18521 |
| organization_str_mv | urn:organizationAcronym:ipv |
| person_str_mv | Guiné, Raquel Correia, Paula Ferreira, Manuela Tarcea, Monica Bartkiene, Elena Vittadini, Elena |
| publishDate | 2020 |
| publisher.none.fl_str_mv | Polytechnic Institute of Viseu (IPV) |
| repo_facet_str | urn:repositoryAcronym:millenium{{{_:::_}}}Millenium |
| reponame_str | Millenium |
| repository_id_str | urn:repositoryAcronym:millenium |
| service_str_mv | urn:repositoryAcronym:millenium |
| spelling | Polytechnic Institute of Viseu (IPV)enIntroduction: People’s food choices are of the utmost importance to regulate markets and the food chain towards the global goal of sustainability. Objectives: The objective of this work was to evaluate to what extent some aspects linked to sustainability in the food chain influence people’s food choices, specifically in the domains of packaging, food surplus, transportation and human or animal welfare. Methods: This is a cross-sectional study involving 3183 people from Portugal, Italy, Lithuania and Romania, who participated in this questionnaire survey between January and June 2018. Results: People tend to condition their food choices in view of contributing for a more sustainable food chain with respect for environment, humans and animals. The areas in which this behaviour is stronger include avoiding food waste at home (80% of participants), preference for local foods (60%), sustainable food growing, preparation or packaging (66%). The respect for animal rights is very important for 62% of the participants, but the respect for Human rights is a concern for just 32%. The results of statistical tests indicated that age, education, country, professional area and type of diet all significantly influenced people’s choices regarding the sustainability of the food chain. Conclusions: Although the results are indicative that people start to condition their eating behaviours also according to sustainability issues, it is a fact that there is still work to be done, since the adoption of these sustainable choices is still in a limited extent. esIntroducción: Las elecciones alimentarias de las personas son de suma importancia para regular los mercados y la cadena alimentaria hacia el objetivo global de sostenibilidad. Objetivos: El objetivo de este trabajo fue evaluar en qué medida algunos aspectos vinculados a la sostenibilidad en la cadena alimentaria influyen en las elecciones alimentarias de las personas, específicamente en los dominios de embalaje, excedente de alimentos, transporte y bienestar humano o animal. Métodos: Este es un estudio transversal que incluyó a 3183 personas de Portugal, Italia, Lituania y Rumania, que participaron en esta encuesta entre enero y junio de 2018. Resultados: las personas tienden a condicionar sus elecciones alimentarias con el fin de contribuir a una cadena alimentaria más sostenible con respeto por el medio ambiente, los humanos y los animales. Las áreas en las que este comportamiento es más fuerte incluyen evitar el desperdicio de alimentos en el hogar (80% de los participantes), la preferencia por los alimentos locales (60%), el cultivo sostenible de alimentos, la preparación o el envasado (66%). El respeto por los derechos de los animales es muy importante para el 62% de los participantes, pero el respeto por los derechos humanos solo preocupa al 32%. Los resultados de las pruebas estadísticas indicaron que la edad, la educación, el país, el área profesional y el tipo de dieta influyeron significativamente en las elecciones de las personas con respecto a la sostenibilidad de la cadena alimentaria. Conclusiones: Aunque los resultados son indicativos de que las personas comienzan a condicionar sus conductas alimentarias también de acuerdo con los problemas de sostenibilidad, es un hecho que todavía hay trabajo por hacer, ya que la adopción de estas opciones sostenibles aún es limitada. ptIntrodução: As escolhas alimentares das pessoas são da maior importância para regulamentar os mercados e a cadeia alimentar com vista à meta global de sustentabilidade. Objetivos: O objetivo deste trabalho foi avaliar em que medida alguns aspetos ligados à sustentabilidade na cadeia alimentar influenciam as escolhas alimentares das pessoas, especificamente nos domínios de embalagem, excedentes, transporte e bem-estar humano ou animal. Métodos: Trata-se de um estudo transversal envolvendo 3183 pessoas de Portugal, Itália, Lituânia e Roménia, que participaram neste estudo por questionário entre janeiro e junho de 2018. Resultados: As pessoas tendem a condicionar as suas escolhas alimentares com vista a contribuir para uma cadeia alimentar mais sustentável, com respeito pelo meio ambiente, pelos seres humanos e pelos animais. As áreas em que esse comportamento é mais forte incluem evitar o desperdício de alimentos em casa (80% dos participantes), preferência por alimentos locais (60%), cultivo sustentável, preparação ou embalagem de alimentos (66%). O respeito pelos direitos dos animais é muito importante para 62% dos participantes, mas o respeito pelos direitos humanos é uma preocupação de apenas 32%. Os resultados dos testes estatísticos indicaram que a idade, a educação, o país, a área profissional e o tipo de dieta influenciaram significativamente as escolhas das pessoas em relação à sustentabilidade da cadeia alimentar. Conclusões: Embora os resultados sejam indicativos de que as pessoas começam a condicionar os seus comportamentos alimentares também de acordo com questões de sustentabilidade, também é verdade que ainda há trabalho a ser feito, uma vez que a adoção dessas escolhas sustentáveis ainda é limitada. engenThe impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainabilityesEl impacto de las elecciones alimentarias en la protección de los derechos humanos y de los animales y la sostenibilidad ambientalTranslatedTitleptO impacto das escolhas alimentares na protecção dos direitos humanos e dos animais e na sustentabilidade ambientalTranslatedTitleGuiné, RaquelGuinéRaquelPolytechnic Institute of Viseu, CI&DETS/CERNAS Research Centres, Viseu, Portugalorcidhttp://orcid.org/0000-0003-0595-6805Correia, PaulaCorreiaPaulaPolytechnic Institute of Viseu, CI&DETS/CERNAS Research Centres, Viseu, PortugalFerreira, ManuelaFerreiraManuelaPolytechnic Institute of Viseu, CI&DETS/UICISA Research Centres, Viseu, PortugalTarcea, MonicaTarceaMonicaUniv. Medicine & Pharmacy Targu-Mures, Dep. of Community Nutrition & Food Safety, Targu-Mures, RomaniaBartkiene, ElenaBartkieneElenaLithuanian University of Health Sciences, Dep. Food Safety and Quality, Kaunas, LithuaniaVittadini, ElenaVittadiniElenaUniversity of Camerino, School of Biosciences and Veterinary Medicine, Camerino, ItalyEISSN1647-662XIsPartOfPISSN0873-3015IsPartOf2020-06-01DOIhttps://doi.org/10.29352/mill0205e.02.00258http://purl.org/coar/access_right/c_abf2open accessAgriculture, Food and Veterinary Scienceshttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501journal articlefulltextapplication/pdfMillenium - Journal of Education, Technologies, and Health5e3543 |
| spellingShingle | The impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainability Guiné, Raquel Agriculture, Food and Veterinary Sciences |
| status | SINGLETON |
| subject.fl_str_mv | Agriculture, Food and Veterinary Sciences |
| title | The impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainability |
| title_full | The impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainability |
| title_fullStr | The impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainability |
| title_full_unstemmed | The impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainability |
| title_short | The impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainability |
| title_sort | The impact of food choices on human and animal rights protection and environmental sustainability |
| topic | Agriculture, Food and Veterinary Sciences |
| topic_facet | Agriculture, Food and Veterinary Sciences |
| url | https://doi.org/10.29352/mill0205e.02.00258 |
| visible | 1 |