Publicação
Produtos biológicos: perceção e valorização destes produtos por parte dos consumidores residentes em Portugal
| Resumo: | O mercado dos produtos biológicos tem vindo a crescer ao longo dos anos. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a sua saúde, com a segurança alimentar, e com a proteção ambiental. Como consequência, aumenta a procura e a oferta de produtos biológicos. Especificamente no retalho alimentar, a venda deste tipo de produtos tem um peso cada vez mais significativo. Posto isto, esta investigação tem como objetivos principais i) analisar o perfil do consumidor de produtos biológicos; ii) avaliar a perceção dos consumidores, residentes em Portugal, relativamente a produtos biológicos; iii) analisar a valorização dos consumidores, residentes em Portugal, relativamente a produtos biológicos; iv) efetuar uma análise de benchmarking do Grupo Jerónimo Martins, tendo em conta os principais operadores, nacionais e internacionais, de produtos biológicos; v) identificar as estratégias de marketing mais adequadas para promover produtos biológicos. Em termos metodológicos, foram utilizados métodos de investigação quantitativos e qualitativos. O benchmarking foi realizado através de casos de estudo e, simultaneamente, foram efetuadas entrevistas em profundidade. Ambos contribuíram para a elaboração do principal instrumento de recolha de dados: inquérito por questionário. A amostra recolhida correspondeu a 400 indivíduos, residentes em Portugal, com idade igual ou superior a 18 anos. Os dados obtidos foram analisados com base na estatística descritiva e no Teste de Independência do Qui-quadrado. Os resultados indicam que os consumidores de produtos biológicos são, maioritariamente, indivíduos do sexo feminino, que estão inseridos no mercado de trabalho, e que possuem níveis de escolaridade elevados. Em comparação aos não consumidores, adotam, com maior frequência, um regime alimentar específico, e são mais orientados para a saúde. Os consumidores, no geral, percecionam os produtos biológicos como sendo melhores para a saúde, para o ambiente e para o bem-estar animal. Contudo, no que se refere a estratégias de marketing, enfatizar as vantagens pessoais que advêm do consumo destes produtos (por exemplo, os seus benefícios para a saúde) aparenta trazer melhores resultados. Ainda assim, as respostas dos consumidores podem diferir consoante a categoria de produtos, o segmento de consumidores, os estímulos de marketing, e a atitude em relação à compra de produtos biológicos. Para aumentar as intenções de compra do consumidor, é importante gerar atitudes positivas em relação à compra de produtos biológicos, bem como normas subjetivas positivas. As características das embalagens, o nível de preços e os serviços adicionais, podem ainda ser importantes na definição da estratégia de marketing mais adequada para promover produtos biológicos. A nível nacional e internacional, as estratégias de marketing usadas pelos retalhistas alimentares, para promoção de produtos biológicos, são semelhantes entre si |
|---|---|
| Autores principais: | Barbeiro, Carolina Filipa da Silva |
| Assunto: | Produtos biológicos Grupo Jerónimo Martins Retalho alimentar Perceção do consumidor Comportamento do consumidor Marketing Teoria do comportamento planeado |
| Ano: | 2019 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Aveiro |
| Idioma: | português |
| Origem: | RIA - Repositório Institucional da Universidade de Aveiro |
| Resumo: | O mercado dos produtos biológicos tem vindo a crescer ao longo dos anos. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a sua saúde, com a segurança alimentar, e com a proteção ambiental. Como consequência, aumenta a procura e a oferta de produtos biológicos. Especificamente no retalho alimentar, a venda deste tipo de produtos tem um peso cada vez mais significativo. Posto isto, esta investigação tem como objetivos principais i) analisar o perfil do consumidor de produtos biológicos; ii) avaliar a perceção dos consumidores, residentes em Portugal, relativamente a produtos biológicos; iii) analisar a valorização dos consumidores, residentes em Portugal, relativamente a produtos biológicos; iv) efetuar uma análise de benchmarking do Grupo Jerónimo Martins, tendo em conta os principais operadores, nacionais e internacionais, de produtos biológicos; v) identificar as estratégias de marketing mais adequadas para promover produtos biológicos. Em termos metodológicos, foram utilizados métodos de investigação quantitativos e qualitativos. O benchmarking foi realizado através de casos de estudo e, simultaneamente, foram efetuadas entrevistas em profundidade. Ambos contribuíram para a elaboração do principal instrumento de recolha de dados: inquérito por questionário. A amostra recolhida correspondeu a 400 indivíduos, residentes em Portugal, com idade igual ou superior a 18 anos. Os dados obtidos foram analisados com base na estatística descritiva e no Teste de Independência do Qui-quadrado. Os resultados indicam que os consumidores de produtos biológicos são, maioritariamente, indivíduos do sexo feminino, que estão inseridos no mercado de trabalho, e que possuem níveis de escolaridade elevados. Em comparação aos não consumidores, adotam, com maior frequência, um regime alimentar específico, e são mais orientados para a saúde. Os consumidores, no geral, percecionam os produtos biológicos como sendo melhores para a saúde, para o ambiente e para o bem-estar animal. Contudo, no que se refere a estratégias de marketing, enfatizar as vantagens pessoais que advêm do consumo destes produtos (por exemplo, os seus benefícios para a saúde) aparenta trazer melhores resultados. Ainda assim, as respostas dos consumidores podem diferir consoante a categoria de produtos, o segmento de consumidores, os estímulos de marketing, e a atitude em relação à compra de produtos biológicos. Para aumentar as intenções de compra do consumidor, é importante gerar atitudes positivas em relação à compra de produtos biológicos, bem como normas subjetivas positivas. As características das embalagens, o nível de preços e os serviços adicionais, podem ainda ser importantes na definição da estratégia de marketing mais adequada para promover produtos biológicos. A nível nacional e internacional, as estratégias de marketing usadas pelos retalhistas alimentares, para promoção de produtos biológicos, são semelhantes entre si |
|---|