Publicação
Aplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelaria
| Resumo: | Introdução: A implementação e adoção de hábitos alimentares saudáveis é apontada como uma medida com um papel protetor e preventivo da saúde dos indivíduos. No entanto, apesar de já existirem diversos programas neste sentido, é necessário continuar a desenvolver esforços para serem fornecidas opções alimentares mais saudáveis. É preciso continuar a promover a educação alimentar dos consumidores, sobretudo no ato da compra, de forma a garantir escolhas alimentares conscientes e informadas. Objetivos: Avaliar a conformidade e adequação nutricional de produtos de padaria e pastelaria, relativamente aos teores de açúcares e sal, de acordo com a informação contida nos rótulos, considerando as metas estabelecidas na Estratégia Integrada para a Promoção da Alimentação Saudável (EIPAS). Métodos: Foram recolhidas as informações nutricionais de 163 produtos de padaria e pastelaria a partir de plataformas de venda online. Estes foram divididos em 7 categorias (croissants, pães de leite, donuts, napolitanas, travesseiros, brownies, tortas, muffins/madalenas) e para a avaliação da qualidade nutricional foram selecionados os valores declarados dos teores de açúcares e sal. A avaliação da adequação nutricional foi realizada através das metas definidas pela EIPAS. Resultados: Relativamente ao teor de açúcares, 99% dos produtos (n=161) tem um valor superior a 5 g de açúcares, sendo a média dos valores 28,9 g/100 g. Em relação ao sal, apenas 8% (n=13) tem um valor inferior relativamente à meta definida (0,3 g/100 g). O grupo dos pães de leite com e sem recheio é o que mais contribui para estes valores. Conclusões: Os géneros alimentícios analisados apresentam teores elevados de açúcares e sal, evidenciando assim a importância da definição de estratégias para reformulação destes alimentos de forma a obter-se uma redução gradual e efetiva dos teores destes nutrientes, e promover a Saúde Pública da população. |
|---|---|
| Autores principais: | Rodrigues, H.I. |
| Outros Autores: | Costa, H.S.; Silva, M.A.; Oliveira, M.B.P.P.; Albuquerque, T.G. |
| Assunto: | Produtos Padaria Produtos Pastelaria EIPAS Açúcar Sal Rotulagem Nutricional Composição dos Alimentos |
| Ano: | 2020 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso restrito |
| Instituição associada: | Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde |
| _version_ | 1868419056505192448 |
|---|---|
| author | Rodrigues, H.I. |
| author2 | Costa, H.S. Silva, M.A. Oliveira, M.B.P.P. Albuquerque, T.G. |
| author2_role | author author author author |
| author_facet | Rodrigues, H.I. Costa, H.S. Silva, M.A. Oliveira, M.B.P.P. Albuquerque, T.G. |
| author_role | author |
| contributor_name_str_mv | Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde |
| country_str | PT |
| creators_json_txt | [{\"Person.name\":\"Rodrigues, H.I.\"},{\"Person.name\":\"Costa, H.S.\"},{\"Person.name\":\"Silva, M.A.\"},{\"Person.name\":\"Oliveira, M.B.P.P.\"},{\"Person.name\":\"Albuquerque, T.G.\"}] |
| datacite.contributors.contributor.contributorName.fl_str_mv | Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde |
| datacite.creators.creator.creatorName.fl_str_mv | Rodrigues, H.I. Costa, H.S. Silva, M.A. Oliveira, M.B.P.P. Albuquerque, T.G. |
| datacite.date.Accepted.fl_str_mv | 2020-09-01T00:00:00Z |
| datacite.date.available.fl_str_mv | 2021-03-17T12:20:32Z |
| datacite.date.embargoed.fl_str_mv | 2021-03-17T12:20:32Z |
| datacite.rights.fl_str_mv | http://purl.org/coar/access_right/c_16ec |
| datacite.subjects.subject.fl_str_mv | Produtos Padaria Produtos Pastelaria EIPAS Açúcar Sal Rotulagem Nutricional Composição dos Alimentos |
| datacite.titles.title.fl_str_mv | Aplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelaria |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Rodrigues, H.I. Costa, H.S. Silva, M.A. Oliveira, M.B.P.P. Albuquerque, T.G. |
| dc.date.Accepted.fl_str_mv | 2020-09-01T00:00:00Z |
| dc.date.available.fl_str_mv | 2021-03-17T12:20:32Z |
| dc.date.embargoed.fl_str_mv | 2021-03-17T12:20:32Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | http://hdl.handle.net/10400.18/7522 |
| dc.language.none.fl_str_mv | por |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://purl.org/coar/access_right/c_16ec |
| dc.subject.none.fl_str_mv | Produtos Padaria Produtos Pastelaria EIPAS Açúcar Sal Rotulagem Nutricional Composição dos Alimentos |
| dc.title.fl_str_mv | Aplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelaria |
| dc.type.none.fl_str_mv | http://purl.org/coar/resource_type/c_c94f |
| description | Introdução: A implementação e adoção de hábitos alimentares saudáveis é apontada como uma medida com um papel protetor e preventivo da saúde dos indivíduos. No entanto, apesar de já existirem diversos programas neste sentido, é necessário continuar a desenvolver esforços para serem fornecidas opções alimentares mais saudáveis. É preciso continuar a promover a educação alimentar dos consumidores, sobretudo no ato da compra, de forma a garantir escolhas alimentares conscientes e informadas. Objetivos: Avaliar a conformidade e adequação nutricional de produtos de padaria e pastelaria, relativamente aos teores de açúcares e sal, de acordo com a informação contida nos rótulos, considerando as metas estabelecidas na Estratégia Integrada para a Promoção da Alimentação Saudável (EIPAS). Métodos: Foram recolhidas as informações nutricionais de 163 produtos de padaria e pastelaria a partir de plataformas de venda online. Estes foram divididos em 7 categorias (croissants, pães de leite, donuts, napolitanas, travesseiros, brownies, tortas, muffins/madalenas) e para a avaliação da qualidade nutricional foram selecionados os valores declarados dos teores de açúcares e sal. A avaliação da adequação nutricional foi realizada através das metas definidas pela EIPAS. Resultados: Relativamente ao teor de açúcares, 99% dos produtos (n=161) tem um valor superior a 5 g de açúcares, sendo a média dos valores 28,9 g/100 g. Em relação ao sal, apenas 8% (n=13) tem um valor inferior relativamente à meta definida (0,3 g/100 g). O grupo dos pães de leite com e sem recheio é o que mais contribui para estes valores. Conclusões: Os géneros alimentícios analisados apresentam teores elevados de açúcares e sal, evidenciando assim a importância da definição de estratégias para reformulação destes alimentos de forma a obter-se uma redução gradual e efetiva dos teores destes nutrientes, e promover a Saúde Pública da população. |
| dirty | 0 |
| eu_rights_str_mv | restrictedAccess |
| format | conferenceObject |
| fulltext.url.fl_str_mv | https://repositorio.insa.pt/bitstreams/7f91554d-f1af-461b-a2c3-7d1d56ebcb92/download |
| id | rinsa_a906b2900a1dcbefd72b3e53c8b05eae |
| identifier.url.fl_str_mv | http://hdl.handle.net/10400.18/7522 |
| instacron_str | rinsa |
| institution | Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge |
| instname_str | Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge |
| language | por |
| network_acronym_str | rinsa |
| network_name_str | Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.insa.pt:10400.18/7522 |
| organization_str_mv | urn:organizationAcronym:rinsa |
| person_str_mv | Rodrigues, H.I. Costa, H.S. Silva, M.A. Oliveira, M.B.P.P. Albuquerque, T.G. |
| publishDate | 2020 |
| reponame_str | Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde |
| repository_id_str | urn:repositoryAcronym:rinsa |
| service_str_mv | urn:repositoryAcronym:rinsa |
| spelling | porpt_PTIntrodução: A implementação e adoção de hábitos alimentares saudáveis é apontada como uma medida com um papel protetor e preventivo da saúde dos indivíduos. No entanto, apesar de já existirem diversos programas neste sentido, é necessário continuar a desenvolver esforços para serem fornecidas opções alimentares mais saudáveis. É preciso continuar a promover a educação alimentar dos consumidores, sobretudo no ato da compra, de forma a garantir escolhas alimentares conscientes e informadas. Objetivos: Avaliar a conformidade e adequação nutricional de produtos de padaria e pastelaria, relativamente aos teores de açúcares e sal, de acordo com a informação contida nos rótulos, considerando as metas estabelecidas na Estratégia Integrada para a Promoção da Alimentação Saudável (EIPAS). Métodos: Foram recolhidas as informações nutricionais de 163 produtos de padaria e pastelaria a partir de plataformas de venda online. Estes foram divididos em 7 categorias (croissants, pães de leite, donuts, napolitanas, travesseiros, brownies, tortas, muffins/madalenas) e para a avaliação da qualidade nutricional foram selecionados os valores declarados dos teores de açúcares e sal. A avaliação da adequação nutricional foi realizada através das metas definidas pela EIPAS. Resultados: Relativamente ao teor de açúcares, 99% dos produtos (n=161) tem um valor superior a 5 g de açúcares, sendo a média dos valores 28,9 g/100 g. Em relação ao sal, apenas 8% (n=13) tem um valor inferior relativamente à meta definida (0,3 g/100 g). O grupo dos pães de leite com e sem recheio é o que mais contribui para estes valores. Conclusões: Os géneros alimentícios analisados apresentam teores elevados de açúcares e sal, evidenciando assim a importância da definição de estratégias para reformulação destes alimentos de forma a obter-se uma redução gradual e efetiva dos teores destes nutrientes, e promover a Saúde Pública da população.application/pdfpt_PTAplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelariaRodrigues, H.I.Costa, H.S.Silva, M.A.Oliveira, M.B.P.P.Albuquerque, T.G.HostingInstitutionOrganizationalRepositório Científico do Instituto Nacional de Saúdee-mailmailto:repositorio.cientifico@insa.min-saude.ptrepositorio.cientifico@insa.min-saude.pt2021-03-17T12:20:32Z2020-092020-09-01T00:00:00ZHandlehttp://hdl.handle.net/10400.18/7522http://purl.org/coar/access_right/c_16ecrestricted accessProdutos PadariaProdutos PastelariaEIPASAçúcarSalRotulagem NutricionalComposição dos Alimentos376468 bytesother research producthttp://purl.org/coar/resource_type/c_c94fconference objecthttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecapplication/pdffulltexthttps://repositorio.insa.pt/bitstreams/7f91554d-f1af-461b-a2c3-7d1d56ebcb92/downloadXIX Congresso de Nutrição e Alimentação, Associação Portuguesa de Nutrição, 9-10 setembro 2020(online) |
| spellingShingle | Aplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelaria Rodrigues, H.I. Produtos Padaria Produtos Pastelaria EIPAS Açúcar Sal Rotulagem Nutricional Composição dos Alimentos |
| status | SINGLETON |
| subject.fl_str_mv | Produtos Padaria Produtos Pastelaria EIPAS Açúcar Sal Rotulagem Nutricional Composição dos Alimentos |
| title | Aplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelaria |
| title_full | Aplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelaria |
| title_fullStr | Aplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelaria |
| title_full_unstemmed | Aplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelaria |
| title_short | Aplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelaria |
| title_sort | Aplicação das metas da EIPAS em produtos de padaria e pastelaria |
| topic | Produtos Padaria Produtos Pastelaria EIPAS Açúcar Sal Rotulagem Nutricional Composição dos Alimentos |
| topic_facet | Produtos Padaria Produtos Pastelaria EIPAS Açúcar Sal Rotulagem Nutricional Composição dos Alimentos |
| url | http://hdl.handle.net/10400.18/7522 |
| visible | 1 |