Publicação
Wine instability. I. The importance of the wine proteins
| Resumo: | The present work consisted in the removal of protein from six Portuguese varietal wines (Fernão Pires, Assario, Tamarez, verdelho, Arinto and Moscatel)by bentonite fining and subsequent haze induction using the back-addition technique of the total protein from Fernão Pires wine. |
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| Autores principais: | Mesquita, P.R. |
| Outros Autores: | Monteiro, Sara; Pereira, M. Antonieta Piçarra; Loureiro, Virgílio; Teixeira, Artur; Ferreira, Ricardo B. |
| Assunto: | Wine Wine proteins |
| Ano: | 1999 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Castelo Branco |
| Idioma: | inglês |
| Origem: | Repositório Científico do Instituto Politécnico de Castelo Branco |
| Resumo: | The present work consisted in the removal of protein from six Portuguese varietal wines (Fernão Pires, Assario, Tamarez, verdelho, Arinto and Moscatel)by bentonite fining and subsequent haze induction using the back-addition technique of the total protein from Fernão Pires wine. |
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