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(Des)adequação nutricional dos lanches escolares: um estudo numa turma do 2º ano do 1º ciclo do ensino básico

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Resumo:O estudo apresentado neste relatório foi realizado no âmbito da unidade curricular Prática de Ensino Supervisionada II do Mestrado em Educação Pré – Escolar e Ensino do 1º Ciclo do Ensino Básico. Na base da seleção da área e do tema de investigação, esteve presente o interesse pessoal sobre a área do Estudo do Meio e a necessidade de um maior investimento na Educação Alimentar. Assim, delineou-se um estudo de cariz descritivo, que envolveu um grupo de participantes com idades compreendidas entre os 7 e os 8 anos de idade, a frequentar o 2º ano do Ensino Básico, numa escola pertencente ao concelho de Viana dos Castelo. Os principais objetivos definidos foram: (1) analisar a composição dos lanches escolares consumidos pelas crianças durante o período da manhã, (2) analisar as conceções manifestadas pelas crianças relativamente a um lanche da manhã saudável, e (3) comparar as referidas conceções com as caraterísticas do lanche realmente consumido. Em articulação com os mesmos, e de modo a sensibilizar para a temática da alimentação, desenvolveram-se e implementaram-se atividades no âmbito da Educação Alimentar. Adotou-se uma abordagem metodológica qualitativa, constituindo as observações, documentos, registos fotográficos e o inquérito por questionário os métodos de recolha de dados selecionados para o estudo. Os resultados obtidos mostraram que existe uma tendência para o consumo de alimentos de baixa densidade nutricional associada ao elevado teor de açúcar, gordura e/ou sal durante o lanche escolar da manhã, destacando-se a elevada frequência de bolos, produtos de pastelaria e produtos de charcutaria. Os dados recolhidos ao longo das atividades didáticas denotam por um lado que o grupo de crianças começou a compreender o que é um lanche saudável e como deve ser constituído, mas por outro, constata-se ainda uma certa resistência à incorporação dos novos conhecimentos nos hábitos e preferências alimentares, o que realça a necessidade de um trabalho contínuo e persistente no âmbito da Educação Alimentar.
Autores principais:Sousa, Joana Filipa Rodrigues Pereira de
Assunto:Lanche escolar da manhã Educação alimentar 1º ciclo do ensino básico Morning school snack Food education 1st cycle of basic education
Ano:2015
País:Portugal
Tipo de documento:dissertação de mestrado
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Idioma:português
Origem:Repositório Científico IPVC

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