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Implementação do referencial IFS e a sua integração com a NP EN ISO 22000:2005 numa indústria de carnes

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Resumo:A crescente exigência e preocupação dos consumidores com a qualidade e segurança dos alimentos que consomem levou à necessidade de implementação de referenciais específicos e à certificação das empresas que operam no ramo alimentar. Nesse sentido, a presente dissertação tem como principal objetivo a implementação do Referencial IFS Food, versão 6, e a sua integração com a NP EN ISO 22000:2005 na empresa Seara – Indústria de Carnes, Lda. A fim de concretizar o objetivo acima descrito e realizar um levantamento das necessidades da empresa com o propósito de dar cumprimento a cada um dos requisitos da norma em questão, foi realizada uma revisão ao Sistema de Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar existente na Seara, Lda., e uma leitura interpretativa do referencial IFS Food. Com base no levantamento das necessidades da empresa foi possível estabelecer determinadas práticas a implementar, assim como identificar a documentação a elaborar ou atualizar. Com a implementação do Referencial, a Seara, Lda. beneficiará de um Sistema de Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar que irá permitir a integração em mercados nacionais e internacionais, competir com produtos de qualidade e seguros e corresponder às expectativas dos clientes.
Autores principais:Marques, Ana Isabel Ferreira
Assunto:Certificação International Featured Standard (IFS) Segurança alimentar Certification Food safety
Ano:2016
País:Portugal
Tipo de documento:dissertação de mestrado
Tipo de acesso:acesso restrito
Instituição associada:Universidade do Minho
Idioma:português
Origem:RepositóriUM - Universidade do Minho

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