Publicação
Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda.
| Resumo: | A Cerveja com História, Lda. é uma empresa de cerveja artesanal que pretende expandir o seu negócio no mercado económico Português. Como se trata de uma empresa relativamente recente e sem estruturas laboratoriais, a presente dissertação teve como objetivo projetar um laboratório no interior das suas instalações. Tal visa permitir a reutilização de leveduras, isto é, a sua propagação à escala laboratorial e o seu armazenamento, bem como possibilitar que a empresa efetue testes microbiológicos e análises de controlo de qualidade às leveduras. Com este projeto laboratorial pretendeu-se minimizar os gastos referentes às tarefas anteriormente mencionadas, tornando-as como benefícios à sua implementação. Desta forma, foi elaborado um plano de construção e de montagem do laboratório, que engloba a planta do espaço, materiais de construção e utilidades, sistema de aquecimento, ventilação e ar condicionado, mobiliário, equipamentos e materiais laboratoriais. A viabilidade económico-financeira do projeto foi analisada recorrendo-se ao estudo de Fluxos Financeiros, de acordo com os custos de investimento iniciais, gastos de manutenção anuais e os benefícios gerados pelo laboratório. Seguidamente foram calculados os indicadores de viabilidade económica, nomeadamente o Valor Líquido Atual, a Taxa Interna de Rentabilidade, a Anuidade Equivalente e o Tempo de Recuperação. A avaliação dos indicadores económicos permitiu concluir que para uma taxa mínima de atratividade de 10 %, o projeto torna-se viável com um Tempo de Recuperação de aproximadamente 8 anos. Por essa razão, trata-se de um investimento viável, mas com retorno financeiro a longo prazo. |
|---|---|
| Autores principais: | Costa, Júlio César Henriques da |
| Assunto: | Laboratório Cerveja artesanal Leveduras Viabilidade económica Laboratory Craft beer Yeast Economic viability |
| Ano: | 2016 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade do Minho |
| Idioma: | português |
| Origem: | RepositóriUM - Universidade do Minho |
| Resumo: | A Cerveja com História, Lda. é uma empresa de cerveja artesanal que pretende expandir o seu negócio no mercado económico Português. Como se trata de uma empresa relativamente recente e sem estruturas laboratoriais, a presente dissertação teve como objetivo projetar um laboratório no interior das suas instalações. Tal visa permitir a reutilização de leveduras, isto é, a sua propagação à escala laboratorial e o seu armazenamento, bem como possibilitar que a empresa efetue testes microbiológicos e análises de controlo de qualidade às leveduras. Com este projeto laboratorial pretendeu-se minimizar os gastos referentes às tarefas anteriormente mencionadas, tornando-as como benefícios à sua implementação. Desta forma, foi elaborado um plano de construção e de montagem do laboratório, que engloba a planta do espaço, materiais de construção e utilidades, sistema de aquecimento, ventilação e ar condicionado, mobiliário, equipamentos e materiais laboratoriais. A viabilidade económico-financeira do projeto foi analisada recorrendo-se ao estudo de Fluxos Financeiros, de acordo com os custos de investimento iniciais, gastos de manutenção anuais e os benefícios gerados pelo laboratório. Seguidamente foram calculados os indicadores de viabilidade económica, nomeadamente o Valor Líquido Atual, a Taxa Interna de Rentabilidade, a Anuidade Equivalente e o Tempo de Recuperação. A avaliação dos indicadores económicos permitiu concluir que para uma taxa mínima de atratividade de 10 %, o projeto torna-se viável com um Tempo de Recuperação de aproximadamente 8 anos. Por essa razão, trata-se de um investimento viável, mas com retorno financeiro a longo prazo. |
|---|