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Implementação de um sistema GFSI baseado na IFS Food

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Resumo:Perante as alterações nos hábitos alimentares dos consumidores, a crescente ênfase na segurança e qualidade alimentar, assim como as exigências de fornecedores e clientes, diversas empresas do setor alimentar procuram garantir a sua posição de destaque no mercado através da implementação de Referenciais Normativos que possibilitam a avaliação e gestão de riscos e perigos associados à segurança alimentar. Esta abordagem visa obter certificações que assegurem a qualidade e segurança dos produtos. Neste contexto, apresenta-se a dissertação em apreço, que teve como objetivo estudar e contribuir para a implementação do Referencial IFS Food na Empresa ”X”, uma indústria especializada na produção de produtos à base de plantas, sob a supervisão da empresa Castro, Pinto & Costa, Lda. Numa fase inicial, realizou-se uma revisão teórica e análise da documentação existente sobre a sétima versão do referencial, bem como uma avaliação das infraestruturas da empresa e dos processos de fabrico. Posteriormente, procedeu-se ao levantamento das necessidades da empresa considerando o período de estágio, estabelecendo, através de um plano de ação, os requisitos-alvo para orientar o desenvolvimento do projeto. Como resultado, toda a documentação necessária foi elaborada para garantir o cumprimento dos requisitos-alvo estipulados para a realização deste projeto. A obtenção da certificação de acordo com o referencial IFS Food permitirá à Empresa ”X” aceder a mercados nacionais e internacionais, satisfazendo as exigências dos seus clientes e competindo com produtos que se destacam pela sua qualidade e segurança.
Autores principais:Costa, Maria Beatriz Fernandes
Assunto:International Food Standards (IFS) IFS Food 7 Implementação Qualidade e Segurança Alimentar Implementation Food Quality and Safety
Ano:2024
País:Portugal
Tipo de documento:dissertação de mestrado
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Universidade do Minho
Idioma:português
Origem:RepositóriUM - Universidade do Minho

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