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Otimização dos consumos energéticos e minimização dos resíduos na empresa Nutre

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Resumo:No âmbito de melhorar a eficiência da empresa Nutre – Indústrias Alimentares SA na produção de bebidas vegetais, nomeadamente bebida de soja, procedeu-se à realização de um estudo de otimização dos consumos energéticos e minimização dos resíduos desta unidade industrial. O presente projeto teve como objetivo principal a otimização dos sistemas de higienização de equipamentos na Nutre. A higienização é realizada pelo método CIP (Cleaning In Place), que considera a aplicação de um detergente ou solventes adequados em circuito fechado, assegurando uma temperatura adequada para higienizar um determinado equipamento sem ter de o “manipular” manualmente. Após o acompanhamento e monitorização dos ciclos de limpeza, foram propostas medidas de melhoria. Nas receitas CIP de cada equipamento, foram realizadas alterações nos tempos de enxaguamento de forma a reduzir o consumo e desperdício de água, gás e eletricidade, e garantir uma higienização eficiente. Após a implementação das alterações, sucedeu-se um período de monitorização durante o qual se realizaram testes de bioluminescência de modo a verificar a eficiência da limpeza dos equipamentos. Como os resultados foram positivos modificou-se também o plano de limpeza semanal. Nas semanas seguintes, procedeu-se à recolha de dados do consumo de água de forma a contabilizar a redução dos consumos. De modo geral, este projeto foi bemsucedido uma vez que se verificou uma descida em 15,75 % no volume de água de saneamento, o que permite uma poupança de 8362,47 €/ano. Durante o projeto foram realizados alguns estudos paralelos de forma a prospectar tecnologias alternativas, como a implementação de sistemas PIG e o aproveitamento do resíduo de Okara para produção de farinhas enriquecidas.
Autores principais:Correia, Daniela Alves Diogo
Assunto:Higienização CIP Otimização Sanitation Optimization
Ano:2017
País:Portugal
Tipo de documento:dissertação de mestrado
Tipo de acesso:acesso restrito
Instituição associada:Universidade do Minho
Idioma:português
Origem:RepositóriUM - Universidade do Minho

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