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Receitas de vida: um olhar sobre o cotidiano feminino a partir da culinária familiar (Espírito-Santo, 1939-1990)

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Resumo:Historicamente, no mundo ocidental, as mulheres carregaram em suas mãos a responsabilidade pela alimentação da família, ocupando assim um papel central na manutenção e reprodução da sociedade. No entanto, esse papel tem sido ignorado e seu trabalho invisibilizado, muitas vezes não havendo o merecido reconhecimento dos valores por trás da dedicação diária dessas mulheres. Resgatar suas receitas, suas memórias culinárias e suas vozes é, portanto, dar visibilidade a Histórias invisíveis, que frequentemente escapam aos nossos olhos. Esta dissertação investiga o protagonismo feminino na construção, reprodução e transmissão dos saberes culinários dentro do universo doméstico na segunda metade do século XX, no estado do Espírito-Santo/Brasil. Nosso corpus documental é composto de vinte e um manuscritos culinários pertencentes a dezoito mulheres e, considerando que a oralidade é o princípio dos conhecimentos culinários, fomos, também, em busca de ouvir as vozes que ecoam por trás desses cadernos, utilizando, para isso, entrevistas semiestruturadas. A cronologia do trabalho foi definida após o contato com os manuscritos, sendo a temporalidade representada pelo intervalo compreendido entre o ano aproximado de produção do caderno mais antigo (1939) até o mais recente (1990). As análises dos cadernos envolveram aspectos quantitativos e qualitativos e para o tratamento dos relatos e lembranças obtidos nas entrevistas utilizamos uma análise categorial que nos permitiu compreender melhor o cotidiano culinário de nossas personagens e a materialização de seus saberes nos cadernos de receitas.
Autores principais:Prezotti, Marina Galvão
Assunto:Alimentação Brasil Caderno de receitas Mulheres Oralidade Brazil Food Recipe notebook Orality Women
Ano:2023
País:Portugal
Tipo de documento:dissertação de mestrado
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Universidade do Minho
Idioma:português
Origem:RepositóriUM - Universidade do Minho

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