Publicação
Licores de uva. Optimização da sua formulação, caracterização físico-quimica e sensorial
| Resumo: | Ce travail a recherche à optimiser la formulation de liqueurs faites a partir de raisin blanc et de raisin rouge à l'aide d'une delineation experimentale du type "centrale composite rotatable design" avec 3 variables en 5 niveaux. |
|---|---|
| Autores principais: | Laureano, Olga |
| Outros Autores: | Ricardo-da-Silva, Jorge M.; Sousa, Isabel; Ferreira, Alexandre M. |
| Assunto: | licor de uva derivados de uva maceração delineamento experimental |
| Ano: | 2001 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | artigo |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | francês |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
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| author | Laureano, Olga |
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