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Licores de uva. Optimização da sua formulação, caracterização físico-quimica e sensorial

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Resumo:Ce travail a recherche à optimiser la formulation de liqueurs faites a partir de raisin blanc et de raisin rouge à l'aide d'une delineation experimentale du type "centrale composite rotatable design" avec 3 variables en 5 niveaux.
Autores principais:Laureano, Olga
Outros Autores:Ricardo-da-Silva, Jorge M.; Sousa, Isabel; Ferreira, Alexandre M.
Assunto:licor de uva derivados de uva maceração delineamento experimental
Ano:2001
País:Portugal
Tipo de documento:artigo
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Universidade de Lisboa
Idioma:francês
Origem:Repositório da Universidade de Lisboa

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