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A peixeirada – plano de negócios para um restaurante especializado

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Resumo:O plano de negócios surge como o primeiro passo para decidir se o investidor deve ou não investir. Segundo Michael Porter (1996) "a estratégia consiste em fazer escolhas perante situações de trade-off", desta forma é fundamental que as empresas se adequem e façam um plano de negócios antes de proceder a qualquer investimento para não incorrer em riscos desnecessários. Hoje em dia, a experiência do consumidor relativamente ao peixe, vai muito mais para além da simples compra do mercado, este quando procura o produto junto do comércio tradicional vai em busca de uma descoberta de sabor e tradição, aliando a qualidade à arte de comer bem, e é aqui que A Peixeirada se pretende posicionar. Propor ao cliente algo mais que uma mera degustação de pescado é a nossa ambição, pretendemos leva-lo ao que de melhor se encontra na região centro, sobretudo a gastronomia. E se, até aqui, pensa que este seria só mais um projeto de restauração está enganado. Devido à saturação do mercado da restauração em buffets, sobretudo de sushi e rodízios de carne, surge A Peixeirada. Pretendemos oferecer um buffet de degustação, a um preço bastante razoável tendo em conta a qualidade oferecida. Para a elaboração deste projeto foi seguida a metodologia de Harvard (2007). Foram também realizadas entrevistas aos eventuais promotores do projeto para perceber a aceitação do mesmo e também os custos e toda a logística inerente.
Autores principais:Eusébio, Patrícia Santos
Assunto:Restauração buffet expansão do negócio plano de negócios VAL TIR CAPM catering business expansion strategic business plan NPV
Ano:2019
País:Portugal
Tipo de documento:dissertação de mestrado
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Universidade de Lisboa
Idioma:português
Origem:Repositório da Universidade de Lisboa

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