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Os métodos de atordoamento mais usados em matadouro de aves de capoeira

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Detalhes bibliográficos
Resumo:A actividade médico-veterinária realizada no âmbito da Inspecção Sanitária em matadouros é de enorme importância, na medida em que contribui para a obtenção de produtos alimentares de qualidade higiossanitária. O consumo de carne de frango tem vindo a aumentar nos últimos anos, devido à sua maior incorporação na dieta e também pela substituição por outras carnes. Os meses em que mais aves foram abatidas foram os de Julho a Setembro. No decurso do estágio inspeccionaram-se 4 502 422 frangos. Um dos objectivos do estágio foi aprender com o veterinário oficial do matadouro o exercício da sua actividade que, de acordo com a legislação em vigor na UE., inclui tarefas de auditoria e inspecção, controlo sobre a marcação de salubridade, responsabilidade na comunicação de resultados e na tomada de decisões relativamente às inconformidades com que é confrontado. O outro objectivo foi o de fazer uma revisão bibliográfica sobre os métodos de atordoamento mais utilizados nos matadouros de aves de capoeira, uma vez que no matadouro onde decorreu o estágio eram usados dois métodos de atordoamento. O bem-estar animal é um tema que cada vez mais preocupa a opinião pública, por isso é tão importante abordar os temas com ele relacionados, sobretudo durante o abate.
Autores principais:Trindade, Mafalda Isabel Pinto
Assunto:Frangos Matadouro Médico veterinário inspector Inspecção Métodos de atordoamento Poultry Slaughterhouse Veterinary inspector Inspection Stunning methods
Ano:2010
País:Portugal
Tipo de documento:trabalho de fim de curso
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Universidade de Lisboa
Idioma:português
Origem:Repositório da Universidade de Lisboa

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