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Efeito da suplementação com forragem hidropónica nos parâmetros produtivos e na qualidade da carne de bovinos da raça Blonde d’Aquitaine

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Resumo:A produção de bovinos está disseminada por todo o globo, havendo uma grande variedade de sistemas de produção característicos ao local de produção, raça utilizada e objetivo traçado, sendo sempre necessária à alimentação a presença de alimentos forrageiros devido à condição de ruminante. A produção de forragem hidropónica é um sistema de produção com uma grande capacidade de produção sendo por isso uma possibilidade quando existe falta de área e água na exploração. Este trabalho pretendeu avaliar o contributo da forragem hidropónica, cevada dística no ganho médio diário, consequente rendimento de carcaça e quantidade de carne, pH e avaliação da cor e, por fim, analisar a fração lipídica da carne dos animais abatidos para consumo, assim como os custos de produção associados à utilização de forragem hidropónica. A amostra usada para a recolha dos pesos para o cálculo dos ganhos médios diários foi composta por 37 vitelos, machos, da raça Blonde d’Aquitaine em linha pura, enquanto para a análise dos parâmetros de abate, pH, colorimetria e fração lipídica da carne foram utilizados 20 animais. As pesagens decorreram quinzenalmente durante 8 meses, foram abrangidos dois desmames diferentes, as estivas foram fornecidas pelo matadouro municipal de Sousel, o pH e cor foram medidos 48h após o abate dos animais no músculo longissimus lumborum, que também foi usado para as análises do perfil lipídico. Não se verificaram diferenças significativas nas performances zootécnicas e de abate avaliadas, nem nos valores de pH e colorimetria, nem no perfil de ácidos gordos da carne. Os rácios nutricionais também não foram significativamente diferentes tendo sido apenas diferente o teor de colesterol total e de α-tocoferol na carne. Nestes dois parâmetros, a utilização de forragem hidropónica resultou em valores significativamente superiores aos do grupo controlo.
Autores principais:Silva, Guilherme Máximo Mocica Freitas da
Assunto:Bovinos Forragem hidropónica Blonde d’Aquitaine Performance Fração lipídica Carne Cattle Hydroponic fodder Performance Lipid profile Meat
Ano:2015
País:Portugal
Tipo de documento:dissertação de mestrado
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Universidade de Lisboa
Idioma:português
Origem:Repositório da Universidade de Lisboa

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