Publicação

Caracterização do leite de cerva ibérica: (Cervus elaphus hispanicus). Efeito da idade, número de parto e estado da lactação na produção e composição do leite

Detalhes bibliográficos
Resumo:	Este estudo pretende descrever a produção e a composição do leite de veado ibérico (Cervus elaphus hispanicus). Ambiciona descrever a curva de produção e estudar os efeitos da semana de recolha, idade e número de lactação sobre a composição do leite. Foram controladas 77 fêmeas (entre 2005-2013) criadas em cativeiro e instaladas na exploração de veados da Universidade de Castilha la Mancha. O leite foi recolhido nas semanas 2, 4, 6, 10, 14 e 18, por ordenha mecânica e manual num conjunto de 240 lactações com a duração de 18 semanas. As amostras recolhidas foram analisadas laboratorialmente e assim, determinado o seu teor de proteína, gordura, lactose, extracto seco e células somáticas. Durante a lactação, as cervas produziram, em média, um total 261,95 L de leite nas 18 semanas e 2,10 L por dia. A composição química média do leite obtida foi de 22,86 % de extracto seco, 9,61 % de gordura, 6,86 % de proteína e 4,47 % de lactose. A produção e composição média do leite evoluíram de forma inversa ao longo das semanas de lactação (P <0,001). Assim, à medida que a lactação se desenvolveu, a produção de leite diminuiu, descrevendo uma curva do tipo II e a concentração dos seus principais componentes aumentou. O número de células somáticas média do leite foi de 84,79 x 103 cel/mL e verificou-se mais elevada nas primeiras semanas de ordenha. Esta descreveu uma variação decrescente entre a 2ª e 10ª semana e a partir de aí crescente até ao final da lactação (P <0,001). A idade influenciou significativamente (P <0,05) a produção média de leite, os seus teores em proteína e lactose e o número de células somáticas. As menores produções de leite verificam-se em animais mais precoces e mais velhos e o auge produtivo ocorre por volta dos 5 anos de idade O número de lactação exerceu uma influência significativa na produção média e total de leite (P <0,01), verificando-se que a produção média de leite foi aumentando ao longo da vida produtiva das cervas até atingir um máximo na 4ª lactação, a partir da qual decresce.
Autores principais:	Braga, Sílvia Emanuela Pereira
Assunto:	Cervidae elaphus Leite Composição aproximada
Ano:	2016
País:	Portugal
Tipo de documento:	dissertação de mestrado
Tipo de acesso:	acesso aberto
Instituição associada:	Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Idioma:	português
Origem:	Repositório da UTAD

Descrição
Resumo:	Este estudo pretende descrever a produção e a composição do leite de veado ibérico (Cervus elaphus hispanicus). Ambiciona descrever a curva de produção e estudar os efeitos da semana de recolha, idade e número de lactação sobre a composição do leite. Foram controladas 77 fêmeas (entre 2005-2013) criadas em cativeiro e instaladas na exploração de veados da Universidade de Castilha la Mancha. O leite foi recolhido nas semanas 2, 4, 6, 10, 14 e 18, por ordenha mecânica e manual num conjunto de 240 lactações com a duração de 18 semanas. As amostras recolhidas foram analisadas laboratorialmente e assim, determinado o seu teor de proteína, gordura, lactose, extracto seco e células somáticas. Durante a lactação, as cervas produziram, em média, um total 261,95 L de leite nas 18 semanas e 2,10 L por dia. A composição química média do leite obtida foi de 22,86 % de extracto seco, 9,61 % de gordura, 6,86 % de proteína e 4,47 % de lactose. A produção e composição média do leite evoluíram de forma inversa ao longo das semanas de lactação (P <0,001). Assim, à medida que a lactação se desenvolveu, a produção de leite diminuiu, descrevendo uma curva do tipo II e a concentração dos seus principais componentes aumentou. O número de células somáticas média do leite foi de 84,79 x 103 cel/mL e verificou-se mais elevada nas primeiras semanas de ordenha. Esta descreveu uma variação decrescente entre a 2ª e 10ª semana e a partir de aí crescente até ao final da lactação (P <0,001). A idade influenciou significativamente (P <0,05) a produção média de leite, os seus teores em proteína e lactose e o número de células somáticas. As menores produções de leite verificam-se em animais mais precoces e mais velhos e o auge produtivo ocorre por volta dos 5 anos de idade O número de lactação exerceu uma influência significativa na produção média e total de leite (P <0,01), verificando-se que a produção média de leite foi aumentando ao longo da vida produtiva das cervas até atingir um máximo na 4ª lactação, a partir da qual decresce.