Author(s): Pereira, Alexis ; Dias, Maria Inês ; Oliveira, Beatriz ; Pinela, José
Date: 2024
Persistent ID: http://hdl.handle.net/10198/30507
Origin: Biblioteca Digital do IPB
Subject(s): Selénio; Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering
Este estudo teve como principal objetivo produzir microvegetais de acelga enriquecidos com selénio e avaliar a sua qualidade nutricional. Os microvegetais foram cultivados sob condições controladas de temperatura, humidade e fotoperíodo numa câmara de crescimento. O selénio foi suplementado através da solução nutritiva, nas formas de selenito e selenato de sódio, em concentrações de 10 a 40 µM. A colheita foi realizada 14 dias após a germinação. Os microvegetais foram estudados quanto a parâmetros morfológicos e aos teores de elementos minerais, ácidos orgânicos, açúcares solúveis, betalaínas e compostos fenólicos.
