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O projeto OleaChain: Habilidades para sustentabilidade e inovação na cadeia de valor dos olivais tradicionais no Interior do Norte de Portugal, está a ser desenvolvido pelo Instituto Politécnico de Bragança numa parceria entre o Centro de Investigação em Educação Básica (CIEB) e os restantes centros de investigação da instituição (CeDRI, CIMO, UNIAG), e surgiu da necessidade de promover a valorização da região, nomeadamente do olival tradicional, bem como dos seus produtos, neste caso especifico o azeite. O CIEB assume o compromisso de trabalhar aspetos da sustentabilidade alimentar e da abordagem STEM junto das escolas básicas e dos jardins de infância, promovendo experiências de ensino e aprendizagem significativas. Esta comunicação visa divulgar e discutir o projeto, apresentando as suas dimensões principais. Pretende-se, entre outros propósitos, desenvolver e reforçar parcerias entre as escolas e as empresas ligadas à fileira do olival. O projeto suporta-se numa investigação de cariz qualitativo focada num estudo multicontexto, que se rege por uma linha construtivista, tendo consciência da relevância do papel dos docentes para o desenvolvimento dos conhecimentos, capacidades e atitudes das crianças. Os resultados assentam na construção de vários produtos, nomeadamente na realização de uma oficina de formação creditada sobre a temática em análise, proporcionando momentos de discussão e reflexão sobre as estratégias mais adequadas para atingir os objetivos traçados. Além disso, prevê-se a construção de uma brochura e dos respetivos Kits (conjunto de recursos) que permitirá aos educadores e professores introduzirem nas suas práticas experiências de ensino e aprendizagem numa perspetiva STEM e sustentabilidade. No decorrer do processo será elaborado um documentário sobre os processos de transformação da azeitona. Concluímos que o projeto pode constituir-se como uma mais-valia para práticas inovadoras e valorizadoras do papel ativo das crianças.