Publicação
Estudo da composição fenólica e da capacidade antioxidante de genótipos de Rubus Idaeus L.
| Resumo: | A produção de framboesa em Portugal assume hoje um grande interesse económico para os agricultores, especialmente no Alentejo Litoral e no Algarve. As framboesas são frutos nutricionalmente densos e abundantes em compostos bioativos. A ingestão destes frutos tem sido associada a efeitos fisiológicos benéficos, para além dos nutricionais. Em 2018, o INIAV, I.P. e a empresa Beira Baga iniciaram um pequeno programa de melhoramento genético visando o fornecimento de cultivares de framboesa para todos os produtores. Este trabalho compreendeu uma revisão narrativa (2011-2021) sobre efeitos benéficos para a saúde de polifenóis da framboesa com atividade antioxidante e a determinação do teor em humidade, grau Brix, conteúdo em fenóis totais e da atividade antioxidante in vitro (método FRAP) de 5 genótipos de framboesa vermelha (GFV) e 1 de framboesa amarela (GFA), selecionados no âmbito do programa de melhoramento referido, e de 4 cultivares de framboesa vermelha (Cv). Na revisão narrativa, foram encontrados artigos sobre diversos temas ligados à saúde (síndrome metabólica, doenças neurodegenerativas, fotoenvelhecimento), que alegam benefícios para a mesma sobretudo resultado de polifenóis da framboesa. Alguns artigos relatam estudos de intervenção em humanos, nomeadamente estudos randomizados e controlados e estudos de biodisponibilidade. Os dados obtidos para as diferentes amostras estão dentro dos valores publicados para a framboesa. Os resultados médios obtidos para o teor de humidade e o grau Brix, variaram entre 87,4 - 90,7 e 6,9 - 9,8. Os conteúdos em fenóis totais e os valores FRAP (mg EAG e μmoles de eq. Trolox/ 100 g framboesa fresca, respetivamente) apresentavam-se, em média, entre 96,2 - 124,1 e 722,5 -1011,1 (para os GFV), 104,6 e 899,3 (para o GFA) e 151,4 -202,3 e 1113,6 - 1436,2 (para as Cv). No futuro, seria desejável que os programas de melhoramento de framboesa incluíssem parâmetros relativos a compostos bioativos, nomeadamente elagitaninos e antocianinas. |
|---|---|
| Autores principais: | Cornamusaz, Rita dos Reis |
| Assunto: | Framboesa vermelha Compostos fenólicos Genótipo Atividade antioxidante (FRAP) |
| Ano: | 2021 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Egas Moniz - Cooperativa de Ensino Superior, CRL |
| Idioma: | português |
| Origem: | Egas Moniz - Cooperativa de Ensino Superior, CRL |
| Resumo: | A produção de framboesa em Portugal assume hoje um grande interesse económico para os agricultores, especialmente no Alentejo Litoral e no Algarve. As framboesas são frutos nutricionalmente densos e abundantes em compostos bioativos. A ingestão destes frutos tem sido associada a efeitos fisiológicos benéficos, para além dos nutricionais. Em 2018, o INIAV, I.P. e a empresa Beira Baga iniciaram um pequeno programa de melhoramento genético visando o fornecimento de cultivares de framboesa para todos os produtores. Este trabalho compreendeu uma revisão narrativa (2011-2021) sobre efeitos benéficos para a saúde de polifenóis da framboesa com atividade antioxidante e a determinação do teor em humidade, grau Brix, conteúdo em fenóis totais e da atividade antioxidante in vitro (método FRAP) de 5 genótipos de framboesa vermelha (GFV) e 1 de framboesa amarela (GFA), selecionados no âmbito do programa de melhoramento referido, e de 4 cultivares de framboesa vermelha (Cv). Na revisão narrativa, foram encontrados artigos sobre diversos temas ligados à saúde (síndrome metabólica, doenças neurodegenerativas, fotoenvelhecimento), que alegam benefícios para a mesma sobretudo resultado de polifenóis da framboesa. Alguns artigos relatam estudos de intervenção em humanos, nomeadamente estudos randomizados e controlados e estudos de biodisponibilidade. Os dados obtidos para as diferentes amostras estão dentro dos valores publicados para a framboesa. Os resultados médios obtidos para o teor de humidade e o grau Brix, variaram entre 87,4 - 90,7 e 6,9 - 9,8. Os conteúdos em fenóis totais e os valores FRAP (mg EAG e μmoles de eq. Trolox/ 100 g framboesa fresca, respetivamente) apresentavam-se, em média, entre 96,2 - 124,1 e 722,5 -1011,1 (para os GFV), 104,6 e 899,3 (para o GFA) e 151,4 -202,3 e 1113,6 - 1436,2 (para as Cv). No futuro, seria desejável que os programas de melhoramento de framboesa incluíssem parâmetros relativos a compostos bioativos, nomeadamente elagitaninos e antocianinas. |
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