Publicação
Potencial de aplicabilidade do formato de festival vínico na cerveja artesanal
| Resumo: | A cerveja artesanal tem reforçado a sua presença no tecido económico e social português. Os restaurantes adotaram-na nas suas ementas, os bares servem-na ao lado de cocktails e gins tónicos, os festivais celebram-na e o consumidor começa a conhecê-la, passo a passo. Mas num país em que o vinho e as cervejas de grande consumo são uma força dominante, será que há espaço para um novo produto como este? Esta dissertação pretende investigar qual o potencial dos festivais na promoção de um produto como a cerveja artesanal, no âmbito da gastronomia portuguesa. Concretamente, analisar a possibilidade de aplicação do formato de festivais vínicos já testados. Assim, após revisão bibliográfica dos conceitos mais relevantes no âmbito do turismo, dos eventos e da gastronomia, passamos ao estudo de caso do festival de vinho verde – Vinho Verde Wine Fest – investigando os três intervenientes-chave do evento: a organização, os expositores de vinho e o público visitante. Histórica e culturalmente, o público português é um grande consumidor de vinho mas, nesta dissertação, provamos não só o potencial de aplicação do formato vínico como ainda demonstramos que o público visitante no festival de Vinho Verde analisado tem abertura à prova e ao consumo de produtos como a cerveja artesanal, especialmente no âmbito da participação em festivais. |
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| Autores principais: | Carmo, Joana Rute Custódio |
| Assunto: | Turismo Cerveja artesanal Eventos Vinho Turismo gastronómico Tourism Food tourism Craft beer Events Wine |
| Ano: | 2017 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril |
| Idioma: | português |
| Origem: | Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril |
| Resumo: | A cerveja artesanal tem reforçado a sua presença no tecido económico e social português. Os restaurantes adotaram-na nas suas ementas, os bares servem-na ao lado de cocktails e gins tónicos, os festivais celebram-na e o consumidor começa a conhecê-la, passo a passo. Mas num país em que o vinho e as cervejas de grande consumo são uma força dominante, será que há espaço para um novo produto como este? Esta dissertação pretende investigar qual o potencial dos festivais na promoção de um produto como a cerveja artesanal, no âmbito da gastronomia portuguesa. Concretamente, analisar a possibilidade de aplicação do formato de festivais vínicos já testados. Assim, após revisão bibliográfica dos conceitos mais relevantes no âmbito do turismo, dos eventos e da gastronomia, passamos ao estudo de caso do festival de vinho verde – Vinho Verde Wine Fest – investigando os três intervenientes-chave do evento: a organização, os expositores de vinho e o público visitante. Histórica e culturalmente, o público português é um grande consumidor de vinho mas, nesta dissertação, provamos não só o potencial de aplicação do formato vínico como ainda demonstramos que o público visitante no festival de Vinho Verde analisado tem abertura à prova e ao consumo de produtos como a cerveja artesanal, especialmente no âmbito da participação em festivais. |
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