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Alergias e intolerâncias alimentares : leite e trigo alimentos complexos?
| Resumo: | As alergias e intolerâncias alimentares têm vindo a afetar cada vez mais um elevado número de pessoas. O trigo e o leite são alimentos que figuram na alimentação diária de grande parte da população, sendo também os alimentos mais associados às alergias e intolerâncias alimentares. O leite poderá desencadear reações alérgicas à proteína do leite de vaca e intolerância à lactose. Quanto ao trigo, pode estar associada a alergia ao trigo e a intolerância ao glúten não-celíaca, tendo esta última um mecanismo diferente daquele que apresenta a doença celíaca. O cumprimento da legislação e a correta rotulagem relacionada com os alimentos que contêm substâncias ou produtos que provocam alergias ou intolerâncias é fundamental para salvaguardar a segurança das pessoas que têm este de tipo de reações adversas alimentares. A presente monografia aborda as alergias e intolerâncias alimentares direcionadas ao trigo e ao leite com foco nos mecanismos de ação, sintomas, diagnóstico e terapêutica. A legislação direcionada à menção dos constituintes que provocam alergias ou intolerância irá também ser abordada |
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| Autores principais: | Branquinho, Vanessa Sofia Ferreira |
| Assunto: | Hipersensibilidade alimentar Intolerância alimentar Hipersensibilidade a leite Hipersensibilidade a trigo |
| Ano: | 2016 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | outro |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Coimbra |
| Idioma: | português |
| Origem: | Estudo Geral - Universidade de Coimbra |
| Resumo: | As alergias e intolerâncias alimentares têm vindo a afetar cada vez mais um elevado número de pessoas. O trigo e o leite são alimentos que figuram na alimentação diária de grande parte da população, sendo também os alimentos mais associados às alergias e intolerâncias alimentares. O leite poderá desencadear reações alérgicas à proteína do leite de vaca e intolerância à lactose. Quanto ao trigo, pode estar associada a alergia ao trigo e a intolerância ao glúten não-celíaca, tendo esta última um mecanismo diferente daquele que apresenta a doença celíaca. O cumprimento da legislação e a correta rotulagem relacionada com os alimentos que contêm substâncias ou produtos que provocam alergias ou intolerâncias é fundamental para salvaguardar a segurança das pessoas que têm este de tipo de reações adversas alimentares. A presente monografia aborda as alergias e intolerâncias alimentares direcionadas ao trigo e ao leite com foco nos mecanismos de ação, sintomas, diagnóstico e terapêutica. A legislação direcionada à menção dos constituintes que provocam alergias ou intolerância irá também ser abordada |
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